好好吃饭
生活就是,柴米油酱醋茶

正宗家常版无花果双薯蛋糕的做法_如何做无花果双薯蛋糕好吃

无花果双薯蛋糕主图

标签:蛋糕 烘焙美食 烤箱

无花果双薯蛋糕简介及特色: 春食花、秋食果,一年四季每个时节都有最应季的食物,也是其最鲜美最可口的时候,大自然的神奇之处大概也就在于此。秋季,自家田里的各种薯类成熟了,紫薯、红薯这两样口感饱满鲜甜,自然是深秋的餐桌上每天都少不了的,每吃上一口都有浓浓的秋意,这种暖意是一年中其他时候无法比拟的。尝试着用紫薯和红薯做进蛋糕里,给蛋糕体带来了不一样的口感,也带来了美貌优雅的颜色。用红薯泥加进戚风蛋糕胚里,口感更加充实,紫薯泥和酸奶打成慕斯,健康清爽又美貌,再配上几个无花果,这是只属于秋天的味道。

浏览: 96次

分享无花果双薯蛋糕的做法,让更多人知道怎么做

无花果双薯蛋糕所需食材

材料:
戚风蛋糕胚(6寸);低筋粉(50g);鸡蛋(3个);细砂糖蛋黄)(20g);细砂糖蛋白)(30g);牛奶(70g);红薯(50g);玉米油(35g);紫薯酸奶慕斯(17cm的圆模);紫薯(160g);无糖酸奶(400g);细砂糖(20g);吉利丁片(20g)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

无花果双薯蛋糕的做法和步骤

  • 无花果双薯蛋糕的做法和步骤第1张图

    1.红薯切块蒸熟,趁热压成泥并过筛。牛奶加入过筛后的红薯泥中,搅拌均匀。

  • 无花果双薯蛋糕的做法和步骤第2张图

    2.蛋黄和蛋白分离,蛋黄中加入20g细砂糖搅拌均匀。加入玉米油搅拌均匀。再加入牛奶和红薯泥的混合,搅拌均匀。

  • 无花果双薯蛋糕的做法和步骤第3张图

    3.再加入过筛好的低筋粉。用打蛋器手动搅拌至粉状消失即可。

  • 无花果双薯蛋糕的做法和步骤第4张图

    4.蛋白分次加入30g细砂糖,用打蛋器打发。打发至干性发泡,提起打蛋器能拉出垂直小尖角即可。

  • 无花果双薯蛋糕的做法和步骤第5张图

    5.将1/3蛋白拌入蛋黄糊中,翻拌均匀。再将全部蛋白拌入,切拌方法拌均匀。拌好之后的蛋糕糊是膨松发白的。

  • 无花果双薯蛋糕的做法和步骤第6张图

    6.将蛋糕糊倒入6寸圆模中,放入预热好的烤箱中下层。

  • 无花果双薯蛋糕的做法和步骤第7张图

    7.用手机wifi功能进行操作,先175度上下火烤15分钟。

  • 无花果双薯蛋糕的做法和步骤第8张图

    8.烤好之后手机会有提示,然后再用手机进行操作,改为145度上下火烤25分钟。

  • 无花果双薯蛋糕的做法和步骤第9张图

    9.先利用较高的温度烘烤,让蛋糕快速膨胀出来。然后再利用较低的温度烘烤,让蛋糕内部慢慢变熟,保证内部松软易熟。

  • 无花果双薯蛋糕的做法和步骤第10张图

    10.烤好之后立刻取出,倒扣晾凉,脱模。切成均匀的3片备用。

  • 无花果双薯蛋糕的做法和步骤第11张图

    11.吉利丁片放冰水中浸泡10分钟,泡软。沥干水分,隔水加热融化成吉利丁液。

  • 无花果双薯蛋糕的做法和步骤第12张图

    12.紫薯去皮蒸熟蒸软晾凉。将紫薯块和吉利丁液、酸奶、细砂糖一起放入料理机内打成紫薯酸奶慕斯液。

  • 无花果双薯蛋糕的做法和步骤第13张图

    13.在17cm的圆模内先垫一片蛋糕片,倒入适量紫薯酸奶慕斯液之后再放一片蛋糕片,倒入全部的慕斯液,将蛋糕片全部盖住。

  • 无花果双薯蛋糕的做法和步骤第14张图

    14.上面加盖或用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏过夜后脱模,放上无花果装饰就可以了。

  • 无花果双薯蛋糕的做法和步骤第15张图

    15.成品图,美美嗒~

无花果双薯蛋糕做法技巧

**烤戚风的时候先用175度的高温烘烤,让蛋糕蓬发出高度,然后再转145度低温烘烤,让内部慢慢变熟。用长帝智能烤箱,中途不用手动操作,手机智能操作就可以转换温度了,非常方便。**最后做出的蛋糕是17cm的圆模,如果是其他尺寸的圆模则慕斯液可以按比例相应增减。另外最后蛋糕片只用了两片,也可以增加慕斯液的量,放入三片蛋糕片。

无花果双薯蛋糕饮食禁忌

蓝雅食谱网欢迎您转载:http://www.lanyaa.com/zuofa/638383

上一道菜:水煮肉片的做法[图文]

下一道菜:蚝油茶树菇的做法[图文]