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正宗家常版广式蛋黄莲蓉月饼的做法_如何做广式蛋黄莲蓉月饼好吃

广式蛋黄莲蓉月饼主图

标签:月饼

广式蛋黄莲蓉月饼简介及特色: 这道广式蛋黄莲蓉月饼不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 莲蓉 馅(150g); 细砂糖 (120g); 植物油 (80g);干 莲子 (150g);盐(1/2 小勺);月饼皮(125g); 花生油 (55g);食用碱(0.5g);中筋 面粉 (180g); 蜂蜜 (125g); 咸蛋 黄; 鸡蛋 液组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的广式蛋黄莲蓉月饼吧。

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分享广式蛋黄莲蓉月饼的做法,让更多人知道怎么做

广式蛋黄莲蓉月饼所需食材

材料:
莲蓉馅(150g);细砂糖(120g);植物油(80g);干莲子(150g);盐(1/2 小勺);月饼皮(125g);花生油(55g);食用碱(0.5g);中筋面粉(180g);蜂蜜(125g);咸蛋黄;鸡蛋
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

广式蛋黄莲蓉月饼的做法和步骤

  • 1.将干莲子用清水浸泡6-8个小时,将泡软的莲子每个都掰开检查,去掉莲芯

  • 2.将莲子倒入炖锅,加水没过莲子

  • 3.大火煮开后转小火炖煮约2小时,至莲子完全绵软

  • 4.连汤一起倒入搅拌机,搅打成细腻的莲蓉

  • 5.倒入不粘锅内,中火加热,分3次倒入植物油,每一次都要等油被莲蓉完全吸收后再加下一次

  • 6.倒入盐和细砂糖,搅拌至糖融化

  • 7.持续翻炒,直到莲蓉中的水分基本上蒸干,连成一整块, 炒好的莲蓉馅盛出,晾凉待用

  • 8.将食用碱倒入大碗中,加入1/2小勺清水溶解, 倒入蜂蜜和花生油,用蛋抽搅打均匀

  • 9.倒入面粉,用刮刀拌成面团, 转移到保鲜膜上包裹起来,室温下醒面1-2小时待用

  • 10.将新鲜咸鸭蛋磕开,取出蛋黄,冲掉蛋黄上附着的粘液和蛋白,沥干后用厨房纸擦干待用

  • 11.取一份莲蓉,在手心搓圆按扁,包入一颗咸蛋黄,收口后再搓圆即是月饼馅料

  • 12.取一份面团,搓圆按扁后包入一份馅料,用虎口处将饼皮慢慢往上推,直至全部包覆住馅料

  • 13.收口后滚圆,在表面薄薄地沾上少许干粉,用手搓匀

  • 14.将月饼先搓成椭圆形,小心地放入模具, 直接按压在铺了硅胶垫的烤盘上,提起模具即可脱模

  • 15.送入烤箱,180°C先烤5分钟定型, 准备一个蛋黄和一大勺蛋清,混合成蛋液,用刷子沾上少许蛋液,在烤过5分钟的月饼上轻轻刷一层

  • 16.送回烤箱,180°C再烤15分钟即可出炉

广式蛋黄莲蓉月饼做法技巧

刚出炉的月饼外皮是干干硬硬的,晾凉后密封保存1-2天,饼皮回油后才会变得柔软

广式蛋黄莲蓉月饼饮食禁忌

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