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绣花馒头
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菜品特色
其实就是一般的馒头，只是造型比较好看。不复杂，但是要搓很多长条，不喜欢重复劳动的朋友，就不要尝试了。菜品禁忌
所需食材
麦芯粉(400g)；水or牛奶(适量)；糖(50g)；红曲粉（备选，当色素用）(面粉用量1/10)；酵母(2小勺)；油or黄油(一点点，防粘的作用)所需调料
绣花馒头的做法
酵母用的是安琪金色包装的，做面包的那款。因为要加糖加油，一般的酵母不知道效果如何。红曲米是天热的色素，但毕竟是一种米，不要加多，影响口感。
- 第 1 步
1.面粉+酵母+糖+水，揉面至光滑。保鲜膜盖好，发酵到长大2倍。红曲米粉要加的话，把面粉分成两份和，分开发酵。之后做的时候，先做白色的，再做有颜色的。避免染色。 - 第 2 步
2.面发好后，排气，就是揉啊揉，揉到表面光滑了。
- 第 3 步
3.面团切分成10g一个，搓成长条，长度大概两个手掌宽。技术活，一来我没耐心，二来我也不能把每一条都搓成一样粗细。 - 第 4 步
4.关键就是造型了。方便大家看，每个颜色的各取两根。交差叠放，成’田’字形。每一根都要压着下一根，以及被上一根压着。 - 第 5 步
5.第一圈，从左侧开始，把下面的一根往下折，按着逆时针的方向，其余的照此折。看图说话，1往2，3往4，5往6，7往8。 - 第 6 步
6.第一圈完成长这样。 - 第 7 步
7.第二圈，和第一圈方向相反，从左侧开始，就是往上折。也是折一圈。这时按照顺时针方向。重新编了号，就是2往1，8往7，6往5，4往3. - 第 8 步
8.第二圈完成。基本能看出轮廓了。 - 第 9 步
9.第三圈也相同，变形逆时针方形。 - 第 10 步
10.到第三圈差不多就可以了，把剩下的面团也同样折，两条的接口压一下。 - 第 11 步
11.面团整个拿起来，不用翻面，对着自己的一面捏在一起。要是你觉得另一面比较好看，也可以翻一面用。 - 第 12 步
12.尽量整理得圆一些，完成了。 - 第 13 步
13.白色的也同样做。个人觉得纯白色的比较好看。 - 第 14 步
14.红的也是一样，也可以尝试只叉一条不同的颜色。 - 第 15 步
15.最好的话有四个颜色，有兴趣的可以尝试下。天然的色素来源，南瓜，胡萝卜，紫薯，绿色蔬菜，抹茶，可可，玫瑰。还有各种杂粮啊，自行搭配吧。 - 第 16 步
16.每一小根面10g足够了，蒸出来会很大个的。
该菜品最后更新于：2025-10-13
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