蔓越莓纸杯蛋糕
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菜品特色
最近爱上蔓越莓！做什么都要添加蔓越莓，酸酸甜甜的味道让人感觉幸福！菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；白醋(2-3滴)；色拉油(50g)；纯牛奶(50g)；低筋面粉(75g)；盐(1g)；糖粉(20g和50g)；蔓越莓干(适量)所需调料
蔓越莓纸杯蛋糕的做法
做蛋糕最主要的还是蛋白打发和翻拌手法，只要注意这两点就很容易成功！- 第 1 步
1.蛋黄和蛋白分离，分别放在两个无水无油的盆子里。蛋白放冰箱备用，先把蛋黄加20G糖粉搅拌均匀。 - 第 2 步
2.分三次加入色拉油，每次搅拌均匀以后再加，以免水油分离。 - 第 3 步
3.同样分三次加入牛奶，每次搅拌均匀。 - 第 4 步
4.加入1g盐搅拌以后筛入面粉，用刮刀上下翻拌至顺滑无颗粒（切忌不能画圈搅拌，以免面粉出筋）
- 第 5 步
5.大概这样就行了，放一边备用。（此时烤箱可以先预热了150度） - 第 6 步
6.蛋白加两三滴白醋以后打成粗泡加入第一次糖粉（糖粉分三次加入）
- 第 7 步
7.蛋白打至细腻加入第二次糖粉。
- 第 8 步
8.最后一次加入糖粉以后打至硬性发泡状。 - 第 9 步
9.提起打蛋器能有尖尖小角就可以了，盆倒扣蛋白不滑落。
- 第 10 步
10.取三分之一蛋白霜用刮刀翻拌均匀（注意这里翻拌同样用炒菜手法上下翻拌，不用画圈以免消泡，同时动作要快） - 第 11 步
11.再取三分之一进行翻拌均匀。 - 第 12 步
12.最后吧翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。 - 第 13 步
13.依次加入排列好的纸杯中。（我没有面糊分离器就直接倒入的，纸杯边上有沾到一点，不碍事） - 第 14 步
14.加入蔓越莓干。
- 第 15 步
15.上烤箱！中下层150度40分钟。 - 第 16 步
16.表面微黄基本上差不多了，不确定可以用牙签插入蛋糕，如果牙签还是干的说明可以了。 - 第 17 步
17.趁热享受美味哦！香喷喷！嫩嫩的！
该菜品最后更新于：2025-10-03
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