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红枣米糕
分类:
午餐
晚餐
功效:益气
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
红枣补虚益气、养血安神、健脾和胃。哈尼梯田红米营养极为丰富,特别是微量元素丰富,人体所不能合成的八种氨基酸中,哈尼梯田红米就含有7种。把两者结合起来,借用了戚风蛋糕的做法,但不是烤出来的,而是蒸出来的。
菜品禁忌
所需食材
哈尼红米(50克);
红枣
(40克);
鸡蛋
(3个);细
砂糖
(50克)
所需调料
红枣米糕的做法
第 1 步
1.哈尼梯田红米提前浸泡一天,滤干水分
第 2 步
2.红枣去核,切成小颗粒
第 3 步
3.把滤干水分的红米用料理机打成米粉,越细越好,再加入红枣继续搅打,把鸡蛋蛋黄蛋清分离开来,三个蛋黄加入料理机里继续搅打,直到把红米和大枣打成泥状。
第 4 步
4.分离开的蛋清,将细砂糖分三次加入,打发到湿性发泡。
第 5 步
5.取三分之一蛋白,加入米糊中拌匀,再倒回剩下的蛋白中,用切拌的手法拌匀,倒入蛋糕模具中,并盖上保鲜膜。
第 6 步
6.锅里水烧开,大火蒸40分钟左右。出锅让其自然放凉即可。
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