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辣炒花蛤
菜品特色
昨天路过菜场看着肥美的蛤蜊在喷水，都忍不住咽了下口水，问了卖菜阿姨可以放过夜，果断买了一斤多，阿姨给我说要养过夜就要用她的水，不然养不活，大冬天的我提着一袋装满水的蛤蜊，为了吃也够拼的了。果然今天下班回家，每个小花蛤都出来吐水了，哈哈哈哈，好了马上进入正题。菜品禁忌
所需食材
花蛤(500g)；大蒜(1个)；姜(少许)；蒜苗(4根)；干辣椒(适量)；盐(适量)；酱油(适量)；花椒(少许)所需调料
辣炒花蛤的做法
锅中先烧开水，加姜片，盐。放入蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃，看着最上面的花蛤开口后就可以关火，让余温逼开其他的蛤蜊）。- 第 1 步
1.姜、大蒜切成末，干辣椒切段，蒜苗切段，如图配料待用。 - 第 2 步
2.汆水后待用花蛤，干净多了吧，吃起来毫无压力 - 第 3 步
3.起油锅，待油温稍热就放入花椒、蒜末、姜末小火煸炒才能炒出它们的香味，也不会炒焦，待炒出香味，就放入辣椒段。 - 第 4 步
4.放入辣椒段一起煸炒至微黄，辣椒颜色变深，开大火，迅速放入蛤蜊。 - 第 5 步
5.将调料与蛤蜊充分翻炒融合，起锅前加少许盐、酱油翻炒，放入大蒜段，哈哈现在是不是色香味俱全了。我家不吃味精鸡精，如果要放的同学和盐一起放入。 - 第 6 步
6.今天拍照火候有点过了。
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