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北京年夜饭必备之芋头红烧肉
菜品特色
虽然是北方人，但婆婆是浙江人，所以我家年夜饭也会做些南方菜，芋头家人都很喜欢吃，和五花肉一起炖着吃特别香，再加入爽口营养的西兰花，是团圆时候必不可少的一道菜。菜品禁忌
所需食材
五花肉(500克)；芋头(适量)；葱段姜片(适量)；西兰花(300克)；盐(适量)；冰糖(适量)；料酒(适量)；老抽(少许)；生抽(适量)；蚝油(少许)所需调料
北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法
- 第 1 步
1.芋头准备适量的，用小毛刷冲洗干净，去皮待用。 - 第 2 步
2.五花肉切块，之后做锅冷水，将肉块放入，加少许料酒，煮开后焯出来沥干备用。 - 第 3 步
3.准备需要的调味料和各种辅料。 - 第 4 步
4.坐热油锅，放入少许色拉油，然后放入适量花椒给炒香。将花椒过滤掉，开始放入各种辅料爆香。 - 第 5 步
5.倒入五花肉，加入料酒、老抽、生抽和蚝油翻炒。 - 第 6 步
6.倒入没过肉块的开水，放入适量的冰糖，大火烧开后中火炖煮。 - 第 7 步
7.利用这个时候，来做配菜西兰花。花儿总觉得五花肉稍显肥腻，所以做些配菜西兰花，营养也好吃。洗干净后开水入锅焯1分钟，然后拿出来马上过凉水，这样的西兰花不仅脆脆的好吃，还能一直保持鲜绿的状态。 - 第 8 步
8.大概15分钟的时候，炖肉已经吸水快一半了。这时候放入芋头，翻炒下接着炖。如果觉得水少了，可以适当加一些开水进去。 - 第 9 步
9.等快收汁的时候，转为大火，迅速翻炒。等汤汁能完全粘稠的包裹在芋头和五花肉上的时候，就可以出锅了。 - 第 10 步
10.盘子里盛出，再摆上刚才准备的西兰花，就可以美美的享受了。
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