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正宗家常版广式莲蓉蛋黄月饼的做法_如何做广式莲蓉蛋黄月饼好吃

广式莲蓉蛋黄月饼主图

标签:月饼 烘焙美食 烤箱 下午茶 烤菜 中秋节

广式莲蓉蛋黄月饼简介及特色: 这个方子做了很多次,每次都很好。盐和吉士粉可放可不放,吉士粉能让颜色更漂亮。菜单都是10个的量。平均分成10份就好啦!

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广式莲蓉蛋黄月饼所需食材

材料:
饼皮~中粉63克模具(110g);糖浆(78g);花生油(27g);枧水(3g);盐(2g);吉士粉(3克);馅料;莲蓉馅(250g);咸鸭蛋黄(10个);75克模具材料如下(10个装);中粉(132g);糖浆(93g);花生油(32.4g);枧水(4g);吉士粉(3g);莲蓉馅(300g);100克模具材料如下(10个装);中粉(160g);糖浆(115g);花生油(40g);枧水(5g);吉士粉(5g);莲蓉(375g);蛋黄(10个)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

广式莲蓉蛋黄月饼的做法和步骤

  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法和步骤第1张图

    1.糖浆,枧水,油,混合均匀,加入面粉,盐,揉均匀

  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法和步骤第2张图

    2.揉好的面团盖保鲜膜松弛2小时

  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法和步骤第3张图

    3.将莲蓉,和松弛好的饼皮各分成10份。

  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法和步骤第4张图

    4.蛋黄180度放入烤箱烤5分钟,莲蓉压扁,包入冷却的蛋黄。

  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法和步骤第5张图

    5.搓圆,沾上玉米淀粉,送入模具。

  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法和步骤第6张图

    6.表面喷少许水,美味漂亮的月饼就做好了。

  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法和步骤第7张图

    7.烤箱180度,5分钟,拿出表面刷少许蛋黄液,送入烤箱160度25分钟,上色即可

  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法和步骤第8张图

    8.这是刚烤出来的。

  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法和步骤第9张图

    9.回油3天后,蛋黄很滋润。

  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法和步骤第10张图

    10.美滴

  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法和步骤第11张图

    11.做了几批

广式莲蓉蛋黄月饼做法技巧

之前写过一次方子,不小心删除了,为了以后方便,又补了个方子,方子用的是65克模具,一共做了10个,关于饼皮的软硬度,有的面粉吸水性不好,会湿一些,建议买超市1~2斤袋装的面粉。蛋黄是自己腌的,每个都在20克以上,如果买的蛋黄比较小,建议增加莲蓉。

广式莲蓉蛋黄月饼饮食禁忌

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