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正宗家常版扬州狮子头的做法_如何做扬州狮子头好吃

扬州狮子头主图

标签:丸子 鸡汤 姜汁 高汤 扬州炒饭 私家菜

扬州狮子头简介及特色: 每次看「神医喜来乐」都会忍不住想要吃狮子头。肉食者大概都爱狮子头这种一咬满口肉的菜式吧 刚好,我家就有一位这样的肉食动物。。。。。只可惜我不是南方人,也不知这样算不算正宗,反正网上找来方子,做了,好吃,就行了^^

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扬州狮子头所需食材

材料:
猪肉;荸荠马蹄
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

扬州狮子头的做法和步骤

  • 扬州狮子头的做法和步骤第1张图

    1.选肥瘦适中的五花肉适量,去皮。一定得有适量的肥肉,才会好吃

  • 扬州狮子头的做法和步骤第2张图

    2.五花肉切粒剁碎,想好吃就自己剁,别用买来的绞肉

  • 扬州狮子头的做法和步骤第3张图

    3.葱姜切末,加点盐,让葱姜汁能跑出来。

  • 扬州狮子头的做法和步骤第4张图

    4.再加水,泡一会。原方子没有花椒,我偷放了一些一起泡水。

  • 扬州狮子头的做法和步骤第5张图

    5.用过滤的葱姜水绞肉泥,分次加入,绞到肉泥有黏性,加适量胡椒粉、料酒、盐、荸荠末、淀粉,搅匀。(我家里没有荸荠了就没放,也没放淀粉)所以之后肉泥完全靠摔打上劲儿,每个丸子摔了200来次,累死我了)T^T

  • 扬州狮子头的做法和步骤第6张图

    6.原食谱说用油稍煎到丸子变白即可捞出,我因为没有加淀粉,所以炸成黄色才捞出。捞出控干油,摆入炖盅。

  • 扬州狮子头的做法和步骤第7张图

    7.炖盅里加入高汤。我这是前两天煲的猴头菇鸡汤,一般都放冰箱做菜用。因为直接从冰箱拿出,漂浮的是鸡油,不是脏东西^^

  • 扬州狮子头的做法和步骤第8张图

    8.炖盅加盖隔水炖3小时,我炖了4小时。炖好之后把青菜铺在下面,摆上狮子头,加高汤,加热到青菜熟了即可。狮子头咬一口齿颊留香 汤更是鲜美无比,喜欢这种清淡口味的可以尝试^^

扬州狮子头做法技巧

扬州狮子头饮食禁忌

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