烘焙课堂:玛格丽特花朵面包

玛格丽特花朵面包因其形似玛格丽特花而得名
这款面包不仅外形美观，究其原料成分而言，也是一款健康的面包
主料是高粉，黑麦粉，清水，以及少量的黄油和食盐调味
其无糖少油的特点注定了它是一款对健康无负担的面包
不仅如此，这款面包还具有口感松软有嚼劲而且易于保存的特点，吃起来类似中式面食中的咸光饼
黑麦粉比一般普通面粉的营养价值高，在面包中添加适量的黑麦粉，使得它更利于人体健康要求
喜食面包，又想不发胖的话，这款玛格丽特是再好不过了
制作一个玛格丽特花朵面包，搭配牛奶，豆浆或是咖啡作为早餐都是一个不错的选择
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材料：高粉270g，黑麦粉30g，酵母粉7g，盐3g，清水190g，黄油10g，黑芝麻适量
做法：
1、⠠将所有材料备齐

2、⠠将高粉过筛入盆内

3、⠠倒入30g黑麦粉


4、⠠加入10g无盐黄油

5、⠠将黄油和盆中的粉揉搓成砂砾状

6、⠠将盐和酵母粉分别放置在盆中的左边和右边


7、⠠用手由右往左的将盆中所有材料混合

8、⠠在粉中央拨出一个坑

9、⠠缓缓倒入清水


10、将四周的粉往中央推，并揉搓面团至光滑不粘手

11、基础发酵1个小时，发酵至面团2倍大，且手指头戳进面团不会快速反弹即可

12、在桌面上撒少量面粉

13、将面团揉搓排气并摔打，直至面团光滑不沾手



14、将面团分出30g小面团，将大面团由外向内折成圆形后再用手将面团搓圆，小面团也用此方法搓圆，搓好以后将面团静置松弛15分钟

15、将大面团用手掌按压成厚的圆面饼

16、将面团用擀面杖上下左右按压四次成压出八等分花纹花瓣形


17、将花朵面包生胚放入不沾烤盘中

18、将30g小面团表面刷少量清水，放入黑芝麻中按压，使得面团上均匀的沾满黑芝麻

19、将沾有黑芝麻的小面团放置花朵面团的中央，并用手稍作按压，使得面团能更好粘合在一起

20、将花朵面包的生胚放入冷却的烤箱内进行二次发酵1个小时，当面团发酵至原面团2倍大即可

21、烤箱预热210度，将装有面包的烤盘放在烤箱烤盘中，放置1杯清水，放入烤箱内

22、烤制30分钟，放置在烤网上放凉即可

Tips：
1、将面团放置入冷却的烤箱内发酵可以保证温度和湿度相对稳定，易于发酵
2、烤制面包时在烤盘内放置一小杯清水为的使面包在烤制过程中不会因为高温烤制丢失过多的水分
3、这款面包的口感类似咸光饼