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家常菜
糖醋扒皮鱼
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
菜品禁忌
所需食材
小扒皮鱼500克;葱;姜
所需调料
黄酒;盐;酱油;五香粉;
糖醋扒皮鱼的做法
第 1 步
1.将小扒皮鱼收拾好洗净沥水备用。加入所有的调味配料,腌30分钟。加入少许淀粉,使鱼表面沾一层即可。下油锅煎榨金黄色即可。
第 2 步
2.将葱姜丝爆香。倒2勺醋,我用的苹果醋。加入1大勺糖。加入1大勺酱油。放入炸好的鱼。加入蒜蓉,翻炒几下炒出香味后出锅。
第 3 步
3.小扒皮鱼,这是最小那种了,个头也就一个翅中那么大。以前在市场上看过,这种无头的小白鱼,没吃过也不敢买,当然也不会做。后来,在网上搜了下,都说这种鱼肉很鲜美。
第 4 步
4.这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
第 5 步
5.这种小鱼的做法也很多,这次用了糖醋的,特别好吃!而且就一根刺,鱼肉也很嫩很鲜!摆好盘,咋感觉有点像翅中呢!
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