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正宗家常版蘑菇炖鲤鱼的做法_如何做蘑菇炖鲤鱼好吃

蘑菇炖鲤鱼主图

标签:私房菜

蘑菇炖鲤鱼的功效增强免疫力;提高免疫力;抗癌;防癌;胃病;乳腺增生

蘑菇炖鲤鱼简介及特色: 鲤鱼在我的菜谱里,做的最少,家里人不爱吃鲤鱼,老说鲤鱼有土腥味不好吃。每次做就是干焖或者烧着吃。炖鲤鱼很少做的,这次的炖法是上次去内地受到的启发,那边吃鱼一般都是把鱼煎好或者腌制好,再用干红辣椒炒好用酒精锅炖着吃,炖的鱼嫩香辣,味道是我喜欢的。虽然那边的菜味道有点咸(那边的人口味普通都重),每次吃饭就是我说味道重了,得一边吃饭一边喝水才能吃下去,吃完还的喝水,辣的味道我很是喜欢,由于有胃病,没敢多吃太辣的。这次做鱼就想做出那种味道,喜欢吃蘑菇,就加了一些,老公和女儿吃了都说蘑菇比鱼好吃,鲜嫩味美,辣的开胃。蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

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蘑菇炖鲤鱼所需食材

材料:
新鲜鲤鱼(500g);油(适量);蘑菇(200g);盐(适量);豆皮(100g);干红辣椒(5g);大葱(100g);花椒粒(2g);胡椒粉(2g);白糖(1g);鸡精(2g);淀粉(少许);酱油(3g);料酒(5g);香菜(10g)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

蘑菇炖鲤鱼的做法和步骤

  • 蘑菇炖鲤鱼的做法和步骤第1张图

    1.食材:新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克

  • 蘑菇炖鲤鱼的做法和步骤第2张图

    2.把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净,切块

  • 蘑菇炖鲤鱼的做法和步骤第3张图

    3.用盐料酒 淀粉

  • 蘑菇炖鲤鱼的做法和步骤第4张图

    4.腌制30分钟以上

  • 蘑菇炖鲤鱼的做法和步骤第5张图

    5.把姜洗净切片,干红辣椒切段,大葱洗净切段

  • 蘑菇炖鲤鱼的做法和步骤第6张图

    6.香菜洗净切段,蘑菇洗净切片

  • 蘑菇炖鲤鱼的做法和步骤第7张图

    7.豆皮切菱形

  • 蘑菇炖鲤鱼的做法和步骤第8张图

    8.热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味

  • 蘑菇炖鲤鱼的做法和步骤第9张图

    9.加水大火烧开,加酱油料酒白糖

  • 蘑菇炖鲤鱼的做法和步骤第10张图

    10.加腌制好的鱼块,大火烧开,转中火煮一会

  • 蘑菇炖鲤鱼的做法和步骤第11张图

    11.加豆皮煮开

  • 蘑菇炖鲤鱼的做法和步骤第12张图

    12.加蘑菇片盐,再煮一会

  • 蘑菇炖鲤鱼的做法和步骤第13张图

    13.加鸡精胡椒粉尝味

  • 蘑菇炖鲤鱼的做法和步骤第14张图

    14.关火撒上香菜末出锅

蘑菇炖鲤鱼做法技巧

鱼块腌制可以加葱姜一起腌制
吃辣椒的可以多加
也可以用电热锅煮着吃
蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净
可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉
洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

蘑菇炖鲤鱼饮食禁忌

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上一道菜:蚝油蒜泥芥蓝的做法[图文]

下一道菜:花菜蘑菇炒肉片的做法[图文]