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蘑菇炖鲤鱼
菜品特色
鲤鱼在我的菜谱里，做的最少，家里人不爱吃鲤鱼，老说鲤鱼有土腥味不好吃。每次做就是干焖或者烧着吃。炖鲤鱼很少做的，这次的炖法是上次去内地受到的启发，那边吃鱼一般都是把鱼煎好或者腌制好，再用干红辣椒炒好用酒精锅炖着吃，炖的鱼嫩香辣，味道是我喜欢的。虽然那边的菜味道有点咸（那边的人口味普通都重），每次吃饭就是我说味道重了，得一边吃饭一边喝水才能吃下去，吃完还的喝水，辣的味道我很是喜欢，由于有胃病，没敢多吃太辣的。这次做鱼就想做出那种味道，喜欢吃蘑菇，就加了一些，老公和女儿吃了都说蘑菇比鱼好吃，鲜嫩味美，辣的开胃。蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。菜品禁忌
所需食材
新鲜鲤鱼(500g)；油(适量)；蘑菇(200g)；盐(适量)；豆皮(100g)；干红辣椒(5g)；大葱(100g)；花椒粒(2g)；胡椒粉(2g)；白糖(1g)；鸡精(2g)；淀粉(少许)；酱油(3g)；料酒(5g)；香菜(10g)所需调料
蘑菇炖鲤鱼的做法
鱼块腌制可以加葱姜一起腌制吃辣椒的可以多加
也可以用电热锅煮着吃
蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净
可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉
洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
- 第 1 步
1.食材：新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克 - 第 2 步
2.把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块 - 第 3 步
3.用盐料酒 淀粉 - 第 4 步
4.腌制30分钟以上 - 第 5 步
5.把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段 - 第 6 步
6.香菜洗净切段，蘑菇洗净切片 - 第 7 步
7.豆皮切菱形 - 第 8 步
8.热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味 - 第 9 步
9.加水大火烧开，加酱油料酒白糖 - 第 10 步
10.加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会 - 第 11 步11.加豆皮煮开
- 第 12 步
12.加蘑菇片盐，再煮一会 - 第 13 步
13.加鸡精胡椒粉尝味 - 第 14 步
14.关火撒上香菜末出锅
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