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鲜芦笋三文鱼丁
分类:
柠檬汁
炒菜
热菜
炒锅
功效:增强免疫力;提高免疫力;降血压;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一,生吃鱼肉,可能很多人不太容易接受,但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。不过生吃容易有寄生虫和微生物的风险,所以我个人还是喜欢熟吃。熟吃一定要快炒,这样三文鱼内的营养才不会被破坏掉。三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。
菜品禁忌
所需食材
三文鱼
(100g);
柠檬
汁(3g);
芦笋
(250g);盐(适量);
洋葱
(50g);水
淀粉
(1茶匙);油(适量);蒸鱼豉油(2茶匙)
所需调料
鲜芦笋三文鱼丁的做法
因为蚝油里面已经有盐,所以另外放的盐不需要太多,而且三文鱼需要保留其原味,口味可以清淡一些;
之所以不把柠檬汁直接放入菜中是为了防止味道太酸,因此只是腌制一下三文鱼。
第 1 步
1.芦笋去老根后洗净切成小段,三文鱼、洋葱分别洗净切成丁。三文鱼放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻;
第 2 步
2.锅内加水烧至将开未开时放入三文鱼丁,等鱼丁变色飘上来,用漏勺捞起放入冷水中凉半分钟后控水备用;
第 3 步
3.锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香,加入芦笋丁煸炒;
第 4 步
4.等芦笋炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒,接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀;
第 5 步
5.最后再加少量清水烧开收汁即可;
第 6 步
6.成品图。
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