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快手版担担面
分类:
懒人餐
早餐
主食粉面
家庭餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
调料非常之丰富,但是基本上都是家里常用到的,只需常备一瓶花椒油,万事无忧矣!
菜品禁忌
所需食材
葱;蒜;
红油
辣子
所需调料
花椒油;香油;猪油;辣椒油;生抽;红酱油(老抽);醋;糖;
快手版担担面的做法
第 1 步
1.为了大家能明白这么多调料的比例,我用一只勺子来量取,这是一碗面的量,大约二两左右。
第 2 步
2.葱切末,蒜切末,红油辣子(可多加);
第 3 步
3.老抽小半勺(不要太多会咸),生抽1勺,醋2-3勺;
第 4 步
4.花椒油1勺,香油半勺,糖半勺;
第 5 步
5.猪油半勺;另准备熟花生碎、香菜、炒肉末,面条煮熟;
第 6 步
6.直接捞在调料碗中,加肉沫、花生碎、香菜拌匀即可,最好用粗一点筋道的面条,如果没有,粗挂面也行,花椒油是必不可少的,担担面的灵魂;
第 7 步
7.小贴士:1、所有调料中,唯独不用加盐,调料中老抽和生抽的咸度足够,花椒油和红油辣子根据自己的承受能力可以多加;2、芽菜肉沫是川版担担面中必备的,超市会有卖芽菜,炒香姜蒜末,加入肉沫炒干酥,调入老抽和料酒,加入芽菜翻炒即可,做好后放保鲜盒中,吃面的时候洒上去非常美味,不过没有芽菜只炒内沫也不逊色。3、我还放了一点美极鲜味汁、葱油、鸡精少许;4、可以在面条快熟时烫一些青菜,我家没有了所以没放;5、可以加一点点汤在里面,我喜欢吃拌的,更够味一些,所以没加。
第 8 步
8.我爱吃面,又喜欢吃辣,炸酱面、烩面、拉面、刀削面、拉条、担担面,都是我的最爱,要说简单,就是这个担担面最最简单,我家会常备一瓶花椒油,还有最粗的那种挂面,如果实在想不起吃什么,那么一碗担担面,十分钟就可以完成。
第 9 步
9.调料非常之丰富,但是基本上都是家里常用到的,只需常备一瓶花椒油,万事无忧矣!
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