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芋圆烧仙草
分类:
甜品
冰品
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
芋圆烧仙草是台湾的传统甜点,Q弹松软,冰爽好吃。外面卖好贵,于是自己做。仙草采用广东的特产仙草粉,现在是南瓜季节,芋圆用的是南瓜。(PS:现在不是芋头季节,相对来说没那么好吃。)
菜品禁忌
所需食材
仙草粉(50g);白
砂糖
(80g);
南瓜
(200g);
木薯
粉(80g)
所需调料
芋圆烧仙草的做法
1.仙草粉与水的比例很重要,直接影响口感;
2.煮仙草的时候要不断拌均,煮沸即可关火并把锅拿开;
3.制作芋圆南瓜泥、木薯粉、水、糖的比例非常重要;
4.煮好的芋圆要过冷水,防止粘切口感好。
第 1 步
1.仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
第 2 步
2.清水900克煮沸,把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸;
第 3 步
3.煮好的仙草倒入保鲜盒,冷却,放入冰箱冷藏2小时;PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒,不建议用塑料保鲜盒
第 4 步
4.南瓜蒸熟压成南瓜泥取200克、木薯粉80克、白砂糖40克;
第 5 步
5.加入适量的沸水拌均,揉成光滑面团;
第 6 步
6.揉成长细细长条;
第 7 步
7.用刀切长段;PS:如果切的时候粘刀,可以抹一层粉;
第 8 步
8.清水煮沸,放入芋圆,煮熟;PS:煮熟会浮起来
第 9 步
9.捞出芋圆,过食用冰水;PS:可以事先把烧开的水放凉放入冰箱冷藏变成冰水;
第 10 步
10.冷藏好的仙草切方块,再加芋圆、白砂糖拌均即可。
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