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简易版卤鸡中翅
菜品特色
女儿想吃卤鸡翅，因为家里有老卤水一直以来就自己卤制各种肉类，一来干净卫生吃着放心，二来经济实惠。我把冰箱冷冻的卤水熬开后女儿说有股肥肠味她不喜欢，才想起有次卤肥肠偷懒，没有单独舀卤水出来卤，就这样有股肥肠味。我倒是觉得没有关系，可女儿从小就不吃肥肠，咋办！重新熬一锅卤水费工费时费材料，很麻烦的。想了想，超市里有买小包的浓缩卤汁{自家卤}，还没用过。就去买了袋试试，卤好后感觉还不错，不但方便，香味，色泽都挺不错的。菜品禁忌
所需食材
鸡中翅(500g)；盐(适量)；浓缩卤汁(1袋)；料酒(适量)；干辣椒(10g)所需调料
简易版卤鸡中翅的做法
1：需要卤制的原料一定要盐腌后再汆水。这样处理后的食材既入味，又没有腥味。2：卤制时一定要中火烧沸，小火慢煮至熟。根据食材的老嫩程度掌握卤制的时间。
3：卤水卤完食材后再烧沸，晾凉后放冰箱冷冻，下次卤直接煮开就可用，越卤越香。多卤几次后时要适当加卤汁和盐，以免味淡。
4：不喜辣的可不放干辣椒。
- 第 1 步
1.鸡中翅两面划两刀，用适量盐，料酒腌30分钟。 - 第 2 步
2.将腌好的鸡中翅入冷水中，中火烧沸汆2分中钟，去血水。 - 第 3 步
3.汆好的鸡中翅捞出滤水。 - 第 4 步
4.用锅倒适量水将浓缩卤汁放入搅化，再将干辣椒洗净放入。 - 第 5 步
5.鸡中翅放入卤水中，盖上盖，中火熬开。 - 第 6 步
6.小火慢煮20分钟后，揭开盖，将浮沫用小勺舀出不要。 - 第 7 步
7.再将卤好的鸡中翅捞出，美味的卤鸡中翅很简单的就做好了。
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