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芝麻酱拌豆角
分类:
凉菜
儿童
功效:清热去火;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
夏天,天气闷热,孩子很容易出现“厌食、挑食”的现象。这时候,我习惯用料理“凉菜”的方法去迎合孩子挑剔的味觉。芝麻酱拌豆角是我们家孩子喜欢的凉菜之一,有时用在早餐,有时也会用在午餐和晚餐。
菜品禁忌
所需食材
嫩
豆角
100克
所需调料
芝麻酱适量;儿童酱油少许;米醋少许;凉开水少许;
芝麻酱拌豆角的做法
第 1 步
1.备好清洗干净的豆角和芝麻酱;豆角用开水焯熟;芝麻酱里加入儿童酱油,醋调制,如果买的芝麻酱太稠,可加一点凉开水帮助稀释;切成适合三岁左右孩子食用的小段.倒上芝麻酱拌匀即可。
第 2 步
2.小帖士:1、也可用生抽,不喜欢酱油的也可加一点点盐替代;2、芝麻酱也可换成花生酱;3、书上说:“豆角含有红细胞凝集素和皂甙毒素,如果烹调时加热不彻底,毒性成分未被破坏,人食用后可引起中毒。”所以豆角一定要充分煮透、煮熟才可以食用。
第 3 步
3.芝麻酱所含有的丰富的铁、钙、蛋白质、磷、核黄素和芳香的芝麻酚,都是儿童身体生长发育所需的营养要素。在膳食中注意经常给儿童补点芝麻酱,不仅对调整某些儿童的偏食厌食有积极的作用,对于预防缺铁性贫血、佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育,都大有益处。
第 4 步
4.三岁的孩子咀嚼能力好,可以把豆角切成小段了,一口稀饭一口豆角,吃得可带劲呢。不过,凉菜不同于热菜,给孩子做凉拌菜,应特别注意以下几个方面,才能确保孩子吃得健康。1、先用干净的水充分洗净蔬菜,带皮的蔬菜、水果将皮去掉,带叶蔬菜放在淡盐水中浸泡3-5分钟,再用开水略焯一下;2、菜板、刀具要保持清洁,与切生食的菜板、刀具分开使用。盛菜的容器要彻底洗刷干净,最好蒸煮一下;3、凉拌菜要随吃随做,吃多少做多少,保持新鲜;4、焯水后的蔬菜一定要自然晾凉或放进微凉的凉开水里过一下,不要太凉,太凉会影响宝宝消化吸收。不要放进生水里过凉,因为细菌会引起孩子闹肚子。
第 5 步
5.夏天,天气闷热,孩子很容易出现“厌食、挑食”的现象。这时候,我习惯用料理“凉菜”的方法去迎合孩子挑剔的味觉。芝麻酱拌豆角是我们家孩子喜欢的凉菜之一,有时用在早餐,有时也会用在午餐和晚餐。
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