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老北京宫廷奶酪
分类:
懒人餐
家庭餐
老人餐
孕期餐
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐;益智补脑
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
如果你也和我一起喜欢吃老北京奶酪,那就绝对不要错过这个方子,奶酪店里那碗凝固状态的似动非动的,散发着浓浓奶香的奶酪,做起来真的很容易。
菜品禁忌
所需食材
牛奶
450ml;
酒酿
150ml;
白醋
2大匙(30ml)
所需调料
老北京宫廷奶酪的做法
第 1 步
1.取一小锅,将牛奶加热至沸腾,注意要守在锅边,不要让牛奶扑锅;用筷子把沫子打散,用小火保持沸腾把牛奶继续加热8-10分钟。
第 2 步
2.煮好的牛奶放在一边晾至常温,然后用筷子撇去奶皮;滤掉酒酿中的米粒,把酒酿与牛奶混合,并加入白醋,搅拌均匀装入无水无油的容器中;放入烤箱,120度45分钟左右,取出后放入冰箱冷藏3小时左右即可食用。
第 3 步
3.小贴士:1. 酒酿与牛奶的比例为1:3,酒酿太少不容易凝固。2. 牛奶用小火煮10分钟的目的,是为了蒸发出更多的水气,使牛奶更加浓稠,奶味更香。3. 超市里卖的酒酿中已含有糖份,所以就不用再加入糖了,如果是自制的酒酿,需要根据口味加入白糖。4. 如果凝固效果不好的话,可能与酒酿的浓度有关,可以试着把酒酿连同糯米一同用搅拌机打成糊状再与牛奶混合,或用勺子把糯米碾碎。5. 超市里买到的酒酿浓度不一,如果第一次不成功,不要灰心,换一种酒酿试试就好啦。
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