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正宗家常版莴笋炒腊肉的做法_如何做莴笋炒腊肉好吃

莴笋炒腊肉主图

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 素菜 家庭餐 炒腊肉

莴笋炒腊肉的功效健脾开胃

莴笋炒腊肉简介及特色: 腊肉油带有腊肉的香味,炒出来的菜更香。

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莴笋炒腊肉所需食材

材料:
莴笋一根;腊肉一块;葱;蒜;干辣椒
调料:
酱油;料酒;盐;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

莴笋炒腊肉的做法和步骤

  • 1.腊肉洗净了,放入煮锅里煮半小时以上,干辣椒用剪刀切剪成小段;

  • 2.莴笋去皮后,放案板上,如图斜切宽窄相同的小段,然后放倒,再竖切。就得到菱形片,斜切段的角度越大。

  • 莴笋炒腊肉的做法和步骤第3张图

    3.锅里放点油,要少点,放入腊肉,小火慢煸,等有点卷边,发黄了,放入葱蒜碎,辣椒段煸炒,出香味后,放入莴笋,快速翻炒,加入料酒、生抽,临出锅,根据个人口味调盐。

  • 莴笋炒腊肉的做法和步骤第4张图

    4.小贴士:腊肉我吃过很多种,都是北京的朋友们,从老家背回来的送我吃的,头几次做,总觉得肉咬不动,太咸,搞不懂咋回事,后来我自己折腾出来一个小方法,肉就变得软软的,也不柴,不咸,就是水煮,一般我煮1个小时,肉质就软软的出香了,而且还不那么死咸。因为腊肉多是肥多瘦少,所以有腊肉入菜的时候,一定要少放油,用小火,把腊肉的油慢慢地逼出来,肉再入嘴,不腻不肥了,而且腊肉油带有腊肉的香味,炒出来的菜更香。

  • 莴笋炒腊肉的做法和步骤第5张图

    5.腊肉、酱油都是咸物,放盐须谨慎。

莴笋炒腊肉做法技巧

莴笋炒腊肉饮食禁忌

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