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香辣鸡腿卷

分类:家常菜式 凉菜 家庭餐 香辣 功效:补钙铁锌硒;健脾开胃 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

今天这个菜应该属于凉菜系列,凉了切片,更紧实,更美味,下粥佐饭均可!荤素的搭配是它的特色,外面是层层叠叠的豆油皮,中间包裹着经过腌渍的香辣鸡腿肉,两种滋味充分糅合,相得益彰,美上加美!

菜品禁忌

所需食材

鸡腿豆油皮;烤肉酱;葱;姜;八角香叶辣椒

所需调料

盐;生抽;鸡精;

香辣鸡腿卷的做法

  • 第 1 步1.鸡腿洗净。剔去腿骨。
  • 第 2 步2.用肉锤敲打鸡腿肉,使鸡腿肉松软。加入香辣烤肉酱,腌渍。
  • 第 3 步3.豆油皮平铺,将鸡腿肉放在中间。两边折叠,卷起。
  • 第 4 步4.用棉线将其紧紧捆扎。锅子放油,将豆皮卷放入,轻轻滚动,将周身煎至金黄色。倒入清水,放入香辣烤肉酱。
  • 第 5 步5.放入生抽。放入辣椒。放入葱姜。
  • 第 6 步6.放入香叶和八角。放入盐少许。开火,慢慢将汤汁炖至粘稠即可,最好留汤汁浸泡几个小时,更入味。将豆皮卷捞出,放冰箱冷藏一晚,第二天解开绳子,切片开吃即可。
  • 第 7 步7.小贴士:1、鸡肉事先腌渍,更容易入味。2、豆油皮事先折叠成方形,方便卷。3、卷好之后,用棉线紧紧捆扎,捆的一定要紧,要密实,否则容易煮散4、这个汤汁属于香辣口味的,你要是不喜欢,可以根据自己的口味来调制。5、中途轻轻翻动,可以帮助肉卷均匀入味!6、煮好之后,别急着打开,将其冷藏一晚,定型之后在开。
  • 第 8 步8.因为油豆皮做的东西,看起来很有肉的质感,所以很多人叫它素鸭。我这个却又加入了荤的鸡腿。实在想不起来起个什么名字。所以,我就给它起了一个十分拗口的名字——素真鸡。
  • 第 9 步9.今天这个菜应该属于凉菜系列,凉了切片,更紧实,更美味,下粥佐饭均可!荤素的搭配是它的特色,外面是层层叠叠的豆油皮,中间包裹着经过腌渍的香辣鸡腿肉,两种滋味充分糅合,相得益彰,美上加美!
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