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正宗家常版烤鸭的做法_如何做烤鸭好吃

烤鸭主图

标签:家常菜式 家庭餐 烤箱

烤鸭的功效补气养血

烤鸭简介及特色: 烤鸭外皮焦黄香脆,内质肉嫩滑润;将鸭肉切成薄薄的片儿,每一片有皮有肉有油,荷叶饼上抹上一层甜面酱,加上大葱段,把鸭肉片卷进去,吃起来肥而不腻,鲜美可口。然后,用“鸭架”炖汤,清爽利口。

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烤鸭所需食材

材料:
鸭子半只;葱段;姜片;大料;花椒
调料:
料酒;酱油;糖浆(蜂蜜也可以);
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

烤鸭的做法和步骤

  • 1.鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时。

  • 烤鸭的做法和步骤第2张图

    2.腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆。

  • 3.烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘,以免烤出来的鸭油流在烤箱里。

  • 烤鸭的做法和步骤第4张图

    4.切薄薄的片儿,将剩下来的鸭架子放葱姜煮汤,做好的鸭汤再放盐佐味儿,味道也特别棒哦。

  • 烤鸭的做法和步骤第5张图

    5.烤鸭外皮焦黄香脆,内质肉嫩滑润;将鸭肉切成薄薄的片儿,每一片有皮有肉有油,荷叶饼上抹上一层甜面酱,加上大葱段,把鸭肉片卷进去,吃起来肥而不腻,鲜美可口。然后,用“鸭架”炖汤,清爽利口。

  • 烤鸭的做法和步骤第6张图

    6.外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。

烤鸭做法技巧

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”

烤鸭饮食禁忌

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上一道菜:山楂萝卜茶香鸭的做法[图文]

下一道菜:三杯鸭的做法[图文]