泡椒凤爪
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菜品特色
成都是泡椒凤爪的发源地，每家饭馆都有自己的独门秘籍。家庭操作非常简单，买1瓶现成的泡野山椒就可以了。菜品禁忌
所需食材
鸡爪(8只)；泡野山椒(1瓶)；花椒(1小撮)；白醋(半勺)；矿泉水(适量)所需调料
泡椒凤爪的做法
最后一步没有白醋也无所谓。- 第 1 步
1.鸡爪剪去指甲，洗净。 - 第 2 步
2.锅里加清水，撒1小撮花椒，煮沸后入鸡爪。煮10分钟左右，关火。 - 第 3 步
3.煮好的鸡爪捞起用凉开水冲净，入冰水里浸泡一会儿 - 第 4 步
4.冰透的鸡爪剁小块（尽量斜切，保证入味）。倒入泡野山椒水，野山椒，半勺白醋，适量矿泉水（以淹没全部鸡爪为好）。清水：泡椒水=1:1（根据自己的口味调节辣度和咸度）
该菜品最后更新于：2026-03-13
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