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川菜
泡椒凤爪
分类:
川菜
荤菜
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
成都是泡椒凤爪的发源地,每家饭馆都有自己的独门秘籍。家庭操作非常简单,买1瓶现成的泡野山椒就可以了。
菜品禁忌
所需食材
鸡爪
(8只);泡野山椒(1瓶);
花椒
(1小撮);
白醋
(半勺);矿泉水(适量)
所需调料
泡椒凤爪的做法
最后一步没有白醋也无所谓。
第 1 步
1.鸡爪剪去指甲,洗净。
第 2 步
2.锅里加清水,撒1小撮花椒,煮沸后入鸡爪。煮10分钟左右,关火。
第 3 步
3.煮好的鸡爪捞起用凉开水冲净,入冰水里浸泡一会儿
第 4 步
4.冰透的鸡爪剁小块(尽量斜切,保证入味)。倒入泡野山椒水,野山椒,半勺白醋,适量矿泉水(以淹没全部鸡爪为好)。清水:泡椒水=1:1(根据自己的口味调节辣度和咸度)
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