紫薯冰皮月饼
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菜品特色
从来就没想过在家也能做月饼，在网上看见很漂亮的月饼模，经不起诱惑，就在网络看制作月饼的食谱，就有种冲动的拍下一套，模子一收到，就迫不及待的去超市买做冰皮月饼所需的材料，今天就初次尝试做了冰皮月饼，很成功。菜品禁忌
所需食材
紫薯(200g)；糯米粉(50g)；粘米粉(50g)；低粉(25g)；玉米淀粉(25g)；牛奶(225g)；炼乳(25g)；白沙糖(50g)；猪油(30g)；熟糯米粉(30g)所需调料
紫薯冰皮月饼的做法
冰皮在蒸的过程中至少要搅拌2次，做冰皮手上沾些熟猪油（蒸熟的冰皮软粘），揉圆的冰皮再沾些熟糯米粉- 第 1 步
1.（糯米粉50g,粘米粉50g,低粉25g,玉米淀粉25g，牛奶225g,熟猪油30g,白砂糖50g,炼乳25g）把这些材料倒入大碗中 - 第 2 步
2.搅拌均匀至糊状，隔水蒸25分钟（中间搅拌两次） - 第 3 步
3.煮好的冰皮晾凉， - 第 4 步
4.锅烧热，小火下糯米粉炒3分钟（不停的翻炒） - 第 5 步
5.把紫薯洗净上锅隔水蒸至筷子能轻松插入就好蒸熟的紫薯去皮 - 第 6 步
6.用勺子压碎紫薯成泥 - 第 7 步
7.把紫薯每15g做一个陷团， - 第 8 步
8.取50g紫薯泥与150g蒸熟的冰皮搅拌均匀，（本步骤是调冰皮颜色，如不调色，此步骤可省略）。每35g做一个冰皮。 - 第 9 步
9.手上粘些猪油取一个冰皮搓圆，粘些熟糯米粉压扁，包紫薯陷 - 第 10 步
10.像包包子一样包好搓圆 - 第 11 步
11.再粘些熟糯米粉放入50g（10个头的）月饼模按平，再轻压推出，月饼就做好了。 - 第 12 步
12.成品登场（盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏味道更佳）
该菜品最后更新于：2025-10-31
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