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沙茶酱奶油餐包
分类:
面包
烘焙美食
烤箱
甜品
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
每次做的面包都是甜的,可是家里有个喜欢吃咸面包的,所以做了这个沙茶酱奶油餐包,没想到咸鲜带上微辣,受到了无比的欢迎,而且用了中种和二次发酵,放了三天还是个软妹子
菜品禁忌
所需食材
主
面团
:高粉(60克);中种
面团
:高粉(225克);糖(33克);干
酵母
(2.5克);干
酵母
(0.5克);
牛奶
(70克);
奶油
(85克);盐(3克);
蛋白
(40克);沙茶酱(二勺)
所需调料
沙茶酱奶油餐包的做法
液体的量根据温度,湿度,面粉的吸水性来自己调整
第 1 步
1.准备材料
第 2 步
2.把所有中种面团材料混合,放入面包机一个程序揉成光滑的面团。将面团留在面包机内室温发酵2.5小时
第 3 步
3.中种撕成小块加入主面团的材料揉至成团
第 4 步
4.继续揉至光滑然后有手套膜。延续发酵1小时。(我们这儿温度25度,如果温度比较高那么时间缩短)
第 5 步
5.基础发酵结束,将面团平均分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
第 6 步
6.准备好二勺沙茶酱
第 7 步
7.松驰好后,把面团擀成长椭圆形
第 8 步
8.沙茶酱加一点点水拌匀,均匀涂在椭圆形的面团上
第 9 步
9.轻轻卷起,把尾端捏紧
第 10 步
10.把整好形的面团放入模具内。烤箱下面放碗热水,把面包放烤箱入进行最后发酵。35度发酵40分钟左右。
第 11 步
11.放入预热170℃的烤箱,中下层,上下火17分钟左右至上色。
第 12 步
12.成品
第 13 步
13.成品
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