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鸡丝乌冬

分类:素菜 儿童 面条 韭黄鸡丝炒乌冬面 功效:益智补脑;催乳;提高免疫力; 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,有增强体力、强壮身体的作用。

菜品禁忌

所需食材

鸡肉(50克);豆芽(50克);花生(20克);细乌冬(300克);黄瓜(半根);胡萝卜(半根);黑木耳(3-4朵);大蒜(1瓣);葱(1根)

所需调料

鸡丝乌冬的做法

1、虽称炒面,其实是将面条煮熟以后翻炒调味,所以不必久炒,味道均匀即可出锅。 2、喜欢的各种荤素菜都可放入,随你喜好。 3、若是十分喜欢辣酱油,不妨在装盘后再淋入少许,更有风味。
  • 第 1 步1.准备食材:细乌冬面300克、黄瓜半根、胡萝卜半根、大蒜1瓣、木耳3-4朵、鸡胸肉50克、豆芽 50克、炒熟的花生20克 、香葱1根。
  • 第 2 步2.把鸡胸洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸,姜片和葱段,大火煮沸后,撇去浮沫,转小火继续煮10分钟,煮熟后捞出晾凉。
  • 第 3 步3.锅中倒入清水,大火煮沸后放入乌冬面,中火煮3至5分钟后捞出,反复过冷水冲凉后沥干,然后把面条摊开吹干,再倒入干净的植物油,最好是橄榄油搅拌以免粘连。
  • 第 4 步4.把芝麻酱和半块腐乳放入碗中,加入水沿着同一个方向搅匀澥开。同理加入米醋和生抽,再加入芝麻油和辣椒油搅匀。最后加入盐、糖和蒜末搅拌,酱汁就做好了。
  • 第 5 步5.将鸡肉撕成细丝。黄瓜、胡萝卜、木耳切丝,花生用刀黏碎,小葱切碎。
  • 第 6 步6.木耳用冷水浸泡,泡软后清洗干净,撕成一口大小的块。豆芽洗净后,沥干水分备用。锅中倒入清水,大火煮开后,先放入木耳和豆芽焯烫2分钟后一起捞出。
  • 第 7 步7.面条盛入碗中,加入切好的黄瓜丝、萝卜丝、木耳丝、鸡丝、豆芽、花生碎。
  • 第 8 步8.再淋上酱汁即可。
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