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浇汁山药盒

分类:儿童 蒸菜 功效:补肾;提高免疫力;补气; 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

山药补中益气,适合全家人食用,尤其适合女性补气养血暖手脚;适合老人、孩子补益中气防感冒,有助于男士滋精固肾壮阳气。海带可以预防甲状腺肿大,具有降压、降脂、降糖、利尿消肿、提供免疫力等功效,因其营养价值高。

菜品禁忌

所需食材

芦笋(50克);山药(200克);猪肉(150克);胡萝卜(50克);海带(50克);水淀粉(5克);食盐(3克);姜(5克);生抽(1勺);蚝油(1勺);白糖(5克);白胡椒(3克)

所需调料

浇汁山药盒的做法

1、山药去皮时,边冲水边刨皮,不仅可以防止山药氧化变黑,还可以防止手接触粘液而发痒; 2、山药切片,立即泡入水中,防止氧化变黑; 3、山药粘液重,滑溜溜的,所以挂不住肉馅,酿肉前,先在山药片上蘸淀粉,这样可以粘住他们哦; 4、根据山药粗细,肉馅厚薄决定蒸制时间,大约10-15分钟即可; 5、芦笋点缀,不讲究美观,自己吃可以省略; 6、水淀粉勾芡,可以令菜色提升,边加入水淀粉边搅拌,略粘稠,可以自由流动即可,太粘稠了影响美观。
  • 第 1 步1.准备食材:山药1根、猪肉150克、淀粉5克、胡萝卜50克、海带50克、芦笋50克、水淀粉5克、食盐3克、姜5克、生抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、白胡椒3克。
  • 第 2 步2.将猪肉剁成细腻的肉蓉,姜去皮,切丝,剁成末,放入猪肉馅中,胡萝卜切丁,芦笋切丁放入猪肉馅中。
  • 第 3 步3.海带切丁,放入碗中,加入蚝油、盐、白胡椒粉、生抽,搅拌均匀,成为肉馅。
  • 第 4 步4.山药洗净,边冲水边用刨皮器刨皮(这样不仅可以防止山药氧化变黑,还可以防止手碰触粘液而痒),山药切片,放入水中,浸泡(防止氧化,还可以滴入醋)。
  • 第 5 步5.取两片山药片,放入淀粉中,蘸粉,取其中一片,蘸粉的一面冲上,放上肉馅。另一片山药,有粉的一面朝下,放在猪肉馅上,稍压,整形。
  • 第 6 步6.将做好的山药盒,码在盘内,放毒锅蒸10-15分。将蒸熟的山药盒取出,将汤汁滤出,利用蒸出来的汤汁,将芦笋煨熟(煨1分钟左右即可)。
  • 第 7 步7.将芦笋取出摆盘,倒入少许水淀粉勾芡,搅匀汤汁,将汤汁舀入盘内,即可。
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