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酸豆角炒肉末
菜品特色
猪肉可人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，有利于改善缺铁性贫血。菜品禁忌
所需食材
酸豆角(250克)；肉馅(100克)；长红椒(2根)；姜(2片)；油(4汤匙)；料酒(1汤匙)；生抽(2汤匙)；老抽(1/2茶匙)；香油(1/4茶匙)所需调料
酸豆角炒肉末的做法
酸豆角带有咸味，所以其他咸味调料不用加太多。- 第 1 步
1.准备食材：酸豆角250克、肉馅100克、长红椒2根、姜2片、油4汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、香油1/4茶匙 - 第 2 步
2.肉馅放入碗中，倒入料酒、老抽、少量油抓拌均匀后腌制5分钟。 - 第 3 步
3.姜去皮切碎备用，长红椒洗净切成小段。 - 第 4 步
4.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。 - 第 5 步
5.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段。 - 第 6 步
6.炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。 - 第 7 步
7.放入炒好的肉碎，再放入生抽。 - 第 8 步
8.翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
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