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小烧什锦
分类:
儿童
营养保健
功效:补血;补肾;滋阴;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
此品有补肾养血,滋阴润燥的功效。并且色泽金黄,味浓可口,营养丰富,富含多种微量元素,适合孕妇食用,可以补充丰富营养。其中,猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
菜品禁忌
所需食材
猪舌
(250克);
猪肝
(500克);
猪心
(50克);
猪肉
(150克);水发
玉兰片
(150克);
猪油
(50克);
酱油
(1茶匙);菌子(50克);汤(1500克);盐(7.5克);水豆粉(125克);葱(30克);姜(30克);菜油(250克)
所需调料
小烧什锦的做法
第 1 步
1.准备食材:猪舌250克、猪肝500克、水发玉兰片150克、猪油50克、酱油50克、菜油250克(耗75克)、菌子50克、汤1500克、猪心50克、猪肉150克、鲜菜300克、食盐7.5克、水豆粉125克、葱姜30克。
第 2 步
2.将猪肚、舌、心出水,然后分别刮洗干净,煮熟,均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条。玉兰片及鲜菜(菜头、萝卜或青笋均可)切成条。
第 3 步
3.瘦猪肉用搅拌机搅碎,放人碗内,加少许盐、水豆粉拌匀,再在八成热油锅内炸成肉丸子。菌子用水发胀,淘洗干净,切成片,用清水漂起待用。
第 4 步
4.锅置旺火上,放人猪油,烧至五成热时,先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子、掺汤烧开,再连汤倒人锅内,用小火慢烧。
第 5 步
5.猪肚、舌等约烧2小时。
第 6 步
6.加入菌子、玉兰片。
第 7 步
7.再烧约半小时,而后加入蔬菜同烧。直烧至肚烂、菜熟时,随即下水豆粉勾芡,下味精起锅。
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