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巧克力夹心饼干

分类:饼干 功效:增肥;蛋白质;润燥; 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉(100克);黄油(80克);糖粉(40克);蛋黄(1个);黑巧克力(80克);可可粉(12克)

所需调料

巧克力夹心饼干的做法

  • 第 1 步1.准备食材:低筋面粉100克,可可粉12克,黄油80克,糖粉40克,蛋黄1个巧克力夹心配料:黑巧克力(苦甜巧克力)80克,黄油20克
  • 第 2 步2.将面粉与可可粉混合过筛。
  • 第 3 步3.黄油(无需软化)切成小块放面粉上。用手指将面粉与黄油丁混合并反复捏匀。
  • 第 4 步4.一直捏到黄油和面粉完全融合,呈现粗玉米粉状态。这个过程可能会比较耗费时间。将糖粉和黄油面粉混合均匀。
  • 第 5 步5.加入蛋黄。用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干,比较松散。随着反复的揉搓,面团会渐渐变得湿润成团。
  • 第 6 步6.一直揉到面粉完全湿润,可以形成面团为止。将面团整形成方形的长条。截面尺寸大约3cm*3cm。将面团放入冰箱冷冻半个小时左右,直到完全冻硬。
  • 第 7 步7.冻硬的面团,用刀切成0.3CM厚度的片。大约可切30片。再摆在烤盘上,每片饼干之间留出足够大的距离。将烤盘放入预热好180℃烤箱,烤13分钟左右出炉,冷却。
  • 第 8 步8.制作夹心配料。将黑巧克力与黄油分别切成小块,一起放入小碗里,隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化。趁巧克力馅没有凝固之前,装入裱花袋。
  • 第 9 步9.取一片冷却的饼干,挤上满满一层巧克力馅,盖上另一片饼干。静置直到巧克力馅凝固,巧克力夹心饼干就做好了。
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