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芹菜拌腐竹
菜品特色
芹菜拌腐竹味道鲜美，清香适口。腐竹中的谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，有利于提高孕妇的记忆力。由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。菜品禁忌
所需食材
西芹(150克)；腐竹(30克)；银耳(半个)；食用油(2茶匙)；盐(1/2茶匙)；香油(1/2茶匙)；白糖(少许)所需调料
芹菜拌腐竹的做法
1、芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。 2、花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。- 第 1 步
1.准备食材：芹菜150克、腐竹30克、银耳1/2朵、色拉油2茶匙、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少许。 - 第 2 步
2.干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段。 - 第 3 步
3.银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。 - 第 4 步
4.芹菜择洗干净，切1厘米长小段（芹菜和腐竹都可以切长点儿，3厘米左右）。 - 第 5 步
5.锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳。 - 第 6 步
6.焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。 - 第 7 步
7.将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里，调入盐、一点点糖和香油，拌匀即可。
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