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酸菜猪肚汤
菜品特色
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。菜品禁忌
所需食材
酸菜(150克)；猪肚(半个)；食盐(1茶匙)；姜(1小块)；料酒(2茶匙)；白胡椒粉(1/2茶匙)；面粉(适量)所需调料
酸菜猪肚汤的做法
- 第 1 步
1.准备食材：猪肚半个、酸菜150克、食盐（调味）1茶匙、姜1小块、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、面粉适量 - 第 2 步
2.猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，猪肚两面都用面粉和盐反复搓洗去表面的粘液，洗到没有异味时，用流水冲洗干净，备用。 - 第 3 步
3.将酸菜洗干净，切成条。 - 第 4 步
4.姜切成片，锅中放入清水煮开，放入姜片和料酒，将清洗好的猪肚放进去，煮5分钟左右捞出。 - 第 5 步
5.将猪肚过凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，然后切成片。 - 第 6 步
6.锅中放冷水，将切好的猪肚放进去，用大火煮开，撇去浮沫，换成小火。 - 第 7 步
7.猪肚用小火煲约2个小时，然后放入酸菜稍微滚煮一下，调入1茶匙盐，撒入白胡椒粉。 - 第 8 步
8.将煮好的酸菜猪肚汤盛入碗中即可。
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