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四喜豆腐
菜品特色
豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是补血食谱不能缺少的食材之一。菜品禁忌
所需食材
豆腐(1块)；青椒(半个)；胡萝卜(半根)；猪肉(100克)；葱(半棵)；韭菜(1小把)；虾皮(1小把)；鸡蛋(1个)；香油(1茶匙)；水淀粉(1茶匙)；橄榄油(1茶匙)；五香粉(1茶匙)；高汤(50毫升)；食盐(1茶匙)；酱油(1茶匙)；姜(1块)；大蒜(5瓣)所需调料
四喜豆腐的做法
1 、这道菜根据个人口味，可以在辅料上添加不同的食材，如：豌豆、彩椒、火腿等。 2、切成小丁最后翻炒浇汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了。口感会更加丰富、色彩更加绚丽。- 第 1 步
1.准备材料：豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、猪肉馅1小碗、大葱半颗、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋白（1个）、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、香油适量、水淀粉适量、橄榄油适量、五香粉适量、高汤适量 - 第 2 步
2.豆腐切成四块。 - 第 3 步
3.肉馅放入葱末、姜末、五香粉、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。 - 第 4 步
4.青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用。 - 第 5 步
5.从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上。 - 第 6 步
6.将胡萝卜和葱切丁。 - 第 7 步
7.另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两勺鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可。 - 第 8 步
8.将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用。
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