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包心豆腐丸
菜品特色
豆腐被誉为“植物肉”，是补充植物性蛋白的优质来源。豆制品是催奶食物，对储备乳汁有促进作用。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。菜品禁忌
所需食材
豆腐(400克)；猪肉(200克)；香菇(2个)；鸡蛋(1个)；香油(2克)；高汤(1碗)；香菜(适量)；胡椒粉(少量)；盐(2克)；葱(3克)；姜(3克)；生抽(2克)所需调料
包心豆腐丸的做法
1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。 2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。- 第 1 步
1.准备食材：豆腐400克、猪肉馅200克、香菇2个、鸡蛋1个、食盐2克、葱3克、姜3克、生抽2克、香油2克、高汤1碗、香菜适量、胡椒粉少量。 - 第 2 步
2.香菇切成末，放入肉馅中。放入葱末、姜末。 - 第 3 步
3.加入生抽、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄搅打。 - 第 4 步
4.豆腐放入大碗中用小勺压成泥。加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀。 - 第 5 步
5.取一团豆腐泥，摊平放入适量肉馅。 - 第 6 步
6.包成丸子，上锅蒸锅大火蒸15分钟。 - 第 7 步
7.锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。
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