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鲍鱼银耳汤
菜品特色
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，鲍鱼壳还是一味中药，称为“石决明”，有明目、清热平肝的功效。菜品禁忌
所需食材
干银耳(15克)；鲍鱼(300克)；鸡肉(200克)；芡实(10克)；玉竹(10克)；姜(2片)；盐(1/2茶匙)；清水(1500毫升)所需调料
鲍鱼银耳汤的做法
- 第 1 步
1.准备食材：鲍鱼带壳300克、鸡肉200克、干银耳15克、干莲子30克、芡实10克、玉竹10克、姜2片、盐1/2茶匙、清水1500毫升 - 第 2 步
2.用刀将鲍鱼肉去除，黑色的沙包部分摘去不要。 - 第 3 步
3.把鲍鱼反复洗干净之后，用刀片成约3毫米的片。 - 第 4 步
4.将银耳、玉竹、干莲子和芡实清洗干净后，用水浸泡30分钟。 - 第 5 步
5.用刷子将鲍鱼壳刷干净。 - 第 6 步
6.鸡肉切成块。 - 第 7 步
7.锅中倒入清水，大火煮沸后放入鸡肉，焯烫约1分钟之后捞出备用。 - 第 8 步
8.接着将鲍鱼壳放入，烫煮2分钟，去除表面杂质后捞出，汤水倒掉不用。 - 第 9 步
9.过洗干净后，倒入银耳、莲子、芡实、玉竹、姜片、鸡肉、鲍鱼肉、鲍鱼壳，煮开后撇去浮沫，盖上盖子，用小火煲2个钟头，最后用盐调味即可。
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