首页 >

滑蛋牛肉

分类:儿童 孕妇 功效:调经;孕期;备孕 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

滑蛋牛肉是粤菜菜系中很有特色的菜式之一。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。还能提高备孕妇女、孕妇和产妇的抗病能力。

菜品禁忌

所需食材

牛肉(200克);鸡蛋(5个);苏打粉(1/3茶匙);水(少许);色拉油(1汤匙);盐(1茶匙);生抽(1汤匙);香油(2茶匙);淀粉(2茶匙);小葱(适量);白糖(1/2茶匙);胡椒粉(1茶匙)

所需调料

滑蛋牛肉的做法

1、炒滑蛋的油温切记不可过高,油下锅后要改小火,立即倒入蛋液慢慢划圈,速度不可过快,否则滑蛋会碎如棉絮。 2、炒滑蛋除了要掌握炒法外,油的份量要稍多一些,还要往蛋液内加点清水,才能使炒蛋变得嫩滑多汁。 3、无论蛋液还是牛肉,下锅后不能用猛火来烧,应以小火炒至蛋液凝固、牛肉刚刚断生,才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。 4、滑蛋和牛肉回锅拌炒时,下盐调味的速度要快,不可久炒,否则两者容易炒老难入口。
  • 第 1 步1.准备材料:牛肉200克、鸡蛋5个、色拉油适量、食盐1茶勺、生抽1大勺、香油2茶勺、淀粉2茶勺、小葱适量、白糖半茶勺、胡椒粉1茶勺、苏打粉1/3茶勺、水少许。
  • 第 2 步2.牛肉用刀背拍松,切成薄片,加生抽、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
  • 第 3 步3.炒锅中倒入植物油,烧至4成热时下牛肉片至8分熟,捞出。
  • 第 4 步4.鸡蛋打散,加入葱花、盐、胡椒粉、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。
  • 第 5 步5.将炒好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
  • 第 6 步6.锅中留少许油烧至温热,倒入以拌匀蛋液的牛肉,边炒边加油,炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋入芝麻油炒匀即可出锅。
  • 第 7 步7.出锅后摆上花,美食上桌了。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/649990 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)