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黄瓜拌蛤蜊
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道菜虽然没有什么大气的名字,但却有极鲜的品质!蛤蜊一直是让人头疼的食材。怎样才能去除干净泥沙呢!我来告诉你!
菜品禁忌
所需食材
黄瓜
(2条);
蛤蜊
(10元);
蒜蓉
(适量);基本调味料(适量);
香油
(少许);
香醋
(一点点);味极鲜或
生抽
(一点点)
所需调料
黄瓜拌蛤蜊的做法
洗了6遍的蛤蜊一点点沙都没有。不知道这个方法前真的很痛苦,喜欢吃,但每每都吃一嘴沙。感觉非常不好!现在好了,妞也喜欢上蛤蜊了
第 1 步
1.蛤蜊买来放盐水里泡半天!放开水锅里煮,注意:为了保持鲜嫩口感,开一只就得夹起来,直到全部打开!这个汤就叫原汤,有大用处,不能倒掉!
第 2 步
2.把蛤蜊肉剥出来,放回原汤中,顺时针搅拌,捞出蛤蜊肉,放在另一个容器B内。让原汤沉淀一下,把原汤倒入B容器中!底部有泥沙的原汤不要!再在B容器中如法炮制,直至泥沙洗净!
第 3 步
3.这是第二遍洗净后的残留物,明显看到泥沙!我洗到第六遍才干干净净的。
第 4 步
4.黄瓜拍碎放入碗中,洗好的蛤蜊放入,切好的蒜蓉放入,加味极鲜,香醋一点点,盐一点点,糖一点点,香油可以多一点点,搅拌均匀即可!
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