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【黄金翅根】
分类:
荤菜
下酒菜
面包
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这个黄金鸡翅也叫蘑菇鸡翅、黄金锤,这次是改良版~口味和口感上都有些变化~用洋葱罗勒黑胡椒腌制~在裹上面粉蛋液面包糠炸制~吃的时候蘸一层好吃的酸辣酱~翅根底部裹上锡纸、美观且不脏手~同样用橄榄油制作,先用橄榄油和其他调料稍加腌制,再用橄榄油炸制,保证健康的同时也保留美味~
菜品禁忌
所需食材
鸡翅
根(6—8个);
洋葱
(1颗);
料酒
(适量);盐(少许);
黑胡椒
(少许);
罗勒
(少许);
面粉
(适量);
蛋液
(1个);
面包糠
(适量);
橄榄油
(适量);甜
辣酱
(少许)
所需调料
【黄金翅根】的做法
翅根底部裹上锡纸、美观且不脏手同样用橄榄油制作,先用橄榄油和其他调料稍加腌制,再用橄榄油炸制,保证健康的同时也保留美味
第 1 步
1.鸡翅根洗净备用。
第 2 步
2.取其中一个,用刀在鸡翅底部划一圈(较细的一端),切断两侧的筋膜。
第 3 步
3.然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部,露出骨头,形成“肉锤儿”状
第 4 步
4.依次处理好其他鸡翅,并准备好调料。
第 5 步
5.洋葱洗净切小块,将半颗洋葱粒、少许料酒、橄榄油,适量盐、黑胡椒和罗勒放入鸡翅中。
第 6 步
6.用手抓匀,使调料均匀覆盖鸡翅,盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时。
第 7 步
7.准备面粉、全蛋液和面包糠各一份。
第 8 步
8.将腌制好的鸡翅先裹一层面粉。
第 9 步
9.再蘸一层蛋液。
第 10 步
10.最后均匀裹一层面包糠。
第 11 步
11.依次做完其它鸡翅,将做好的鸡翅放入无水的盘中。
第 12 步
12.炒锅加热,倒入适量橄榄油,待油温六七成热时,放入鸡翅根。
第 13 步
13.放入鸡翅后先不要急于翻动,待稍稍定型后可将鸡翅放平,四面炸制,表面呈金黄色时取出即可。
第 14 步
14.将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂,并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈。
第 15 步
15.装盘点缀,食用时蘸上酸辣酱即可。
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