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正宗家常版生炒田螺的做法_如何做生炒田螺好吃

生炒田螺主图

标签:下酒菜 午餐 夜宵 美食

生炒田螺简介及特色: 平民美食,光顾夜宵摊必点。

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分享生炒田螺的做法,让更多人知道怎么做

生炒田螺所需食材

材料:
田螺(750g);酸笋(100g);指天椒(3个);大蒜(6颗);姜(适量);紫苏(50g);假娄(50g);米酒料酒(一勺);生抽(一勺);蚝油(一勺);白糖(一匙);十三香(半匙);腐乳(半块);盐(适量);鸡精(少许)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

生炒田螺的做法和步骤

  • 生炒田螺的做法和步骤第1张图

    1.田螺买回来养上一天一夜让其吐尽泥沙,中间换多次水,将附着在螺壳上的苔藓刷干净,用老虎钳或剪刀剪去螺底再冲洗干净沥水(剪去螺底方便入味和吸螺)

  • 生炒田螺的做法和步骤第2张图

    2.酸笋切条,姜切粗丝,大蒜切粗粒,指天椒切小段备用

  • 生炒田螺的做法和步骤第3张图

    3.紫苏、假娄叶洗净切段(这两样是去田螺泥腥味的宝贝)

  • 生炒田螺的做法和步骤第4张图

    4.很多人不认识假娄,特写一张

  • 生炒田螺的做法和步骤第5张图

    5.将米酒或料酒、生抽、蚝油、白糖、腐乳、十三香等调料倒入碗中加一勺水调开

  • 生炒田螺的做法和步骤第6张图

    6.热锅不放油小火将酸笋煸干水份盛出

  • 生炒田螺的做法和步骤第7张图

    7.锅内倒入较多的油,将姜蒜红椒煸香

  • 生炒田螺的做法和步骤第8张图

    8.倒入田螺大火翻炒3分钟

  • 生炒田螺的做法和步骤第9张图

    9.再倒入酱汁继续翻炒3分钟

  • 生炒田螺的做法和步骤第10张图

    10.倒入酸笋翻炒1分钟使其均匀裹上酱汁

  • 生炒田螺的做法和步骤第11张图

    11.倒入没过田螺的清水,要一次性加够,田螺比较大个,可以多放些水,大火烧开加入适量盐转中火熬煮,不放锅盖,使其泥腥味得到挥发

  • 生炒田螺的做法和步骤第12张图

    12.熬至剩下没过田螺一半的水(这个过程大约有40分钟左右,时间太短螺不入味),加入少许鸡精(田螺不容易入味,需早点放)翻炒均匀

  • 生炒田螺的做法和步骤第13张图

    13.放入紫苏、假娄翻炒均匀至熟出锅,留点汁水的田螺吃着更入味

  • 生炒田螺的做法和步骤第14张图

    14.成品图,不光诱人,还香飘满屋,赶紧唆螺喽

  • 生炒田螺的做法和步骤第15张图

    15.忍不住又放一张

生炒田螺做法技巧

生炒田螺饮食禁忌

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