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正宗家常版家常酸辣汤的做法_如何做家常酸辣汤好吃

家常酸辣汤主图

标签:高汤 酸辣汤 家常酸辣汤

家常酸辣汤简介及特色: 酸辣汤集酸、辣、咸、鲜、香于一身,开胃助消化,解酒去腻~~酸辣汤味道的好坏,取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度,胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中,这样即保持了胡椒粉的辣,又不会"腥"。切记不要把材料一股脑入锅,那样会让胡椒粉"蒸发"掉,就变成酸汤了。胡椒粉和醋的比例大概是6:5,如果想辣味突出一些,可以用6:4。醋最好用保宁醋,如果没有,可以用香醋陈醋之类的代替。

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分享家常酸辣汤的做法,让更多人知道怎么做

家常酸辣汤所需食材

材料:
香菇(适量);木耳(适量);鸡蛋(1个);金针菇(适量);火腿(适量);豆泡(适量);保宁醋(10);白胡椒粉(5);高汤(适量);葱(少许);胡萝卜(少许);淀粉(少许);盐(3);生抽(3)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

家常酸辣汤的做法和步骤

  • 家常酸辣汤的做法和步骤第1张图

    1.香菇泡发后切片,胡萝卜和火腿切丝,切葱花备用

  • 家常酸辣汤的做法和步骤第2张图

    2.金针菇焯水,木耳泡发后切丝,豆腐或豆腐泡切条

  • 家常酸辣汤的做法和步骤第3张图

    3.鸡蛋搅匀,水淀粉备用

  • 家常酸辣汤的做法和步骤第4张图

    4.材料都入鸡汤的高汤中。没有高汤的可以用清水加鸡精,或者少许家乐浓汤宝代替

  • 家常酸辣汤的做法和步骤第5张图

    5.加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料,大火煮沸

  • 家常酸辣汤的做法和步骤第6张图

    6.煮沸后改小火,用水淀粉勾芡

  • 家常酸辣汤的做法和步骤第7张图

    7.打入全蛋液,稍微搅动几下,形成蛋花

  • 家常酸辣汤的做法和步骤第8张图

    8.滚沸后,出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了

  • 家常酸辣汤的做法和步骤第9张图

    9.胡椒粉应该在出锅前10秒加入锅中,才不会"蒸发"掉辣味

  • 家常酸辣汤的做法和步骤第10张图

    10.材料里还可以加细笋之类的,根据个人喜好吧。豆腐丝、火腿丝之类的不要切太细的丝,不然熟了一搅就断了

家常酸辣汤做法技巧

也可先打蛋花,再勾芡

家常酸辣汤饮食禁忌

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上一道菜:芝士布朗尼的做法[图文]

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