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江南美食—艾饺
分类:
饺子
午餐
晚餐
美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这是让我一直以来都魂牵梦萦、引以为豪的家乡美食,做起来比较繁琐,但正如舌尖里说的,极致的美味,只属于最勤劳的人们。
菜品禁忌
所需食材
糯米粉
(一包);
粳米
粉(一包);
咸菜
(一碗);笋(一碗);
肉末
(适量);
豆沙
(一碗);艾草(一大把)
所需调料
江南美食—艾饺的做法
第 1 步
1.艾草洗净。锅内放适量水,加入少量苏打粉,之后加入艾草小火炖煮,煮到艾草一捏就成泥的状态。但也不要煮的时间过长导致变黄
第 2 步
2.煮好的艾草趁热捞出加入混合好的粉中,如果面团太干的话可以加少量艾草煮出来的水。趁热揉成形。稍冷却后继续揉十几分钟以增加他的嚼劲。揉好的面团即是这样的颜色,不过分粘手
第 3 步
3.把面团分成大小相同的剂子,用手稍按扁做成较浅的桶状,加入豆沙,两边捏紧,然后做成花边造型。在捏花边时可以准备一小碗油,捏之前手指蘸蘸防止黏在手上
第 4 步
4.咸菜馅儿的造型比较简单,裹入馅儿后把边缘捏得薄一些,用牙签压三次即可。
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