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自制酸菜

分类:海鲜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

吃过东北的农家酸菜后,觉得超市的酸菜都不好吃。但是城里制作酸菜又很困难,没有那么大的空间,而且酸菜发酵过程中有异味,屋里实在难闻。今天给大家介绍个方法,能解决上述的所有问题,还能吃到正宗的酸菜。

菜品禁忌

所需食材

白菜(1颗);盐(1勺)

所需调料

自制酸菜的做法

1. 没有真空机可以用密封瓶子替代,但是瓶口要垫塑料袋子以增强密封性。 2. 酸菜一定要放最少一个月以上才能吃,而且放的时间越长越好吃。3. 3--7天亚硝酸盐最高,21天后比较安全,所以时间一定要够。4. 腌制酸菜的温度不能超过20度,如家里温度过高可以放冰箱冷藏保存。做我的菜谱有不懂的可以加我微信:yanhua0630
  • 第 1 步1.白菜洗干净,控干水分
  • 第 2 步2.白菜切丝
  • 第 3 步3.加一勺盐腌制10分钟
  • 第 4 步4.把水拽干,装入袋子里并压实
  • 第 5 步5.用真空密封机把袋子抽真空密封上
  • 第 6 步6.放到阴凉通风处放置一个月
  • 第 7 步7.任何有关我食谱的问题都可以在我的公众号上留言
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