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正宗家常版蛋黄酥的做法_如何做蛋黄酥好吃

蛋黄酥主图

标签:月饼 烘焙美食 点心 中式点心

蛋黄酥简介及特色: 蛋黄酥,经典中式点心,算是苏式月饼的其中一种。同是油皮和油酥的包裹,口感层层叠叠,薄如蝉翼;里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄,口感十分香酥。 但是很多人又说,蛋黄酥好像很难的样子,又是水油皮,又是油酥的,还要豆沙馅里包蛋黄,感觉很晕乎。 其实酥皮点心制作并不难,只要细心去做好每一个环节,结果通常不会很差。看见一颗颗金黄的中式小点出自自己的手,也会有满满的幸福感呢~我这个配方可以做50g的18个哦!

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分享蛋黄酥的做法,让更多人知道怎么做

蛋黄酥所需食材

材料:
中筋面粉(140g);黄油(115g);细砂糖(30g);水(60g);豆沙馅20g(18份);咸蛋黄(9个);朗姆酒(泡蛋黄)(适量);蛋黄液(刷表面)(适量);黑芝麻(适量);低筋面粉(120g)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

蛋黄酥的做法和步骤

  • 蛋黄酥的做法和步骤第1张图

    1.放入预热190度的烤箱中,中层上下火,烤25-30分钟至表面金黄即可。

  • 蛋黄酥的做法和步骤第2张图

    2.几口一个就解决了^_^

蛋黄酥做法技巧

1.炒红豆沙时小火不断翻炒,以免糊掉。 2.白油的起酥效果最好,其次是动物黄油,黄油有天然奶香味,我很喜欢。 3.水油皮要揉的光滑,有韧性,否则容易包油酥的时候破裂。 4.刷蛋液最好用羊毛刷,刷的匀,记得一共刷两层,颜色才漂亮。 5.油酥和水油皮比例为2:3。

蛋黄酥饮食禁忌

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上一道菜:香煎五花肉片的做法[图文]

下一道菜:酱油鸡的做法[图文]