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素蒸鹅
分类:
卤味
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
特别喜欢吃豆皮,但是北方菜里很少用到这个。本想学着做个素烧鹅,但是看了菜谱又觉得太多油,类似卤味的做法也会掩盖豆皮的鲜味(其实重点是太难了我又嫌麻烦),所以擅自简化了一下,结果感觉还挺不错的嘿。蒸出来的素鹅鲜香清爽,连盘底的汁水都很好喝。
菜品禁忌
所需食材
鲜豆皮(1张);
鸡胸
肉(250g);
金针菇
(150g);
香菇
(6个);
胡萝卜
(半根);耗油(15ml);
生抽
(15ml);盐(适量)
所需调料
素蒸鹅的做法
这次的馅料主要是我家冰箱里各剩了一点的材料,胡萝卜用来增色,菌菇类取鲜,鸡肉本身的味道比较淡,所以能最大限度突出豆皮的鲜味。大致遵循这个原则的话,馅料内容也可以稍加替换。放点笋丁应该也不错。做菜过程中没想着要拍照,请原谅我的画风放荡不羁爱自由……
第 1 步
1.【如图】取一块切好的豆皮,取适量馅料放在豆皮的一头,用勺子背摊平成8厘米左右宽的长条,边缘及两侧留出2厘米左右的空白。把边缘先折过来,窝边,然后慢慢卷起来。下图虚线处为卷起时的大致折痕位置。卷好后可能略呈圆筒状,可以用手稍微压扁一点。
第 2 步
2.出锅后把豆皮卷切成方形的段,就可以吃啦~(卷的时候没有粘合,拿出来切可能会散,所以我就直接在盘子里切的。)
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