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戚风杯子蛋糕
菜品特色
临时想做蛋糕，但是因为许久没做，好多配料家里都没有，这才想到了简单的杯子戚风蛋糕。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(5枚)；低筋面粉(60-80g)；可可粉(20g)；白糖(40-60g)；橄榄油(35g)；水(适量)；白芝麻(少许)所需调料
戚风杯子蛋糕的做法
辅料中的水是我自己加的，不知道是当初自己少抄了还是本身就没有。为了增加口感和味道，可以换成牛奶。- 第 1 步
1.准备好食材（白色小瓶子是朗姆酒，右边是白糖，后面是低粉和可可粉） - 第 2 步
2.蛋黄与蛋白分离 - 第 3 步
3.蛋黄中加入橄榄油，然后用蛋抽打匀至从表面看不出放了油 - 第 4 步
4.低粉混合可可粉过筛四遍后倒入蛋黄中，用蛋抽划Z字形打匀，期间我觉得太干加了水，导致蛋糕的口感偏软，不过其实也挺好吃的 - 第 5 步
5.蛋白分三次加糖打发至偏硬，提起电动打蛋器时，蛋白尖儿可以立住不倒即可。（倒盆不撒呦^） - 第 6 步
6.（老规矩）蛋白分两次加入蛋黄与粉类混合物中，继续Z字形。混合好后全部倒回其余蛋白中打匀，还是Z字形，不能划圈，否则蛋白会很快消泡。 - 第 7 步
7.分别倒入纸杯中，震几下去掉纸杯中的气泡，进烤箱前撒上芝麻。烤箱放160℃预热好以后蛋糕放入，20分钟后调到175℃左右2分钟即可。（期间分两次用牙签扎到杯低试探是否烤透，牙签上面没有粘黏湿粉即可。） - 第 8 步
8.完成！取出凉凉再吃~^（其实这个是八寸的量，我偷懒放不下了才硬倒到六个中性纸杯中，建议还是分开八个纸杯，那样涨出来的不会这么夸张，毕竟涨太高怕中间空心不说，还怕涨太高离烤箱顶部灯管太紧，容易上色变黑。）
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