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小炒牛肉干拌米粉

分类:米粉 寿司 小炒 小吃 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

老公喜欢的味道

菜品禁忌

所需食材

桂林米粉(400g);牛肉(80g);胡萝卜(半根);小米椒(辣)(2颗);小葱(2棵);香菜(2棵);姜(少许);生菜(半棵);郫县豆瓣;十三香粉;盐;料酒生抽

所需调料

小炒牛肉干拌米粉的做法

1.米粉煮之前先用开水提前泡两个小时,这样煮出的米粉时间短,不化汤而且劲道。 2.我喜欢汤粉,老公喜欢干拌,可以一起出锅,区别在于我的汤粉里面加了些开水,同时放点寿司用的生食酱油,这样就不会淡了。
  • 第 1 步1.胡萝卜切丝,小葱叶和香菜切细末,葱梗和姜,辣椒切末混合。
  • 第 2 步2.瘦雪花牛肉切小片
  • 第 3 步3.米粉买超市里袋装干桂林米粉,米粉煮好后放入凉水中浸一下
  • 第 4 步4.生菜用开水烫一下放入碗底(可以用煮米粉的水一锅做出来)
  • 第 5 步5.炒锅放油,油热后下牛肉,翻炒至牛肉变色
  • 第 6 步6.加入葱,姜,辣椒末和一勺半的郫县豆瓣小火炒出香味,然后加十三香粉,料酒,生抽,糖,盐(尝一下再放,本身郫县豆瓣就是咸的,炒出的菜要稍咸一点,这样拌米粉味道才够),加入胡萝卜丝炒软,少加一点点水,增加菜汁的量,小碗的四分之一量就够了。直至炒熟就好啦。
  • 第 7 步7.米粉捞出放在生菜上面,上面铺上炒牛肉,香菜和葱花,就好啦。
  • 第 8 步8.汤粉同样操作,只是多加入开水和一点寿司生食酱油就好了。
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