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酸菜鱼

分类:荤菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道酸菜鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 黑鱼 (1条); 酸菜 (一小盘); 小米 泡椒(适量);干 辣椒 (适量); 花椒 (适量);葱姜蒜(适量); 料酒 (适量);盐组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酸菜鱼吧。

菜品禁忌

所需食材

黑鱼(1条);酸菜(一小盘);小米泡椒(适量);干辣椒(适量);花椒(适量);葱姜蒜(适量);料酒(适量);盐

所需调料

酸菜鱼的做法

鱼片一定要根据菜谱里的方法,多抓几次,洗几次,煮出来的鱼片不会散,很Q
  • 第 1 步1.一条黑鱼,让卖鱼师傅帮忙去掉主骨和头,成两块鱼肉,一条鱼骨,回家后清洗,洗掉鱼血,去掉小刺那一层骨头,斜刀片鱼片
  • 第 2 步2.鱼骨剁成段,和鱼片分开,分别用盐和料酒腌制十五分钟
  • 第 3 步3.腌制鱼的时候,可以准备佐料了,花椒和干辣椒微波炉高火一分钟〈用了青花椒和红花椒,青花椒麻,红花椒香,自己根据口味选择〉
  • 第 4 步4.微波炉烘好的干辣椒切段,花椒用擀面杖碾碎,和蒜末葱花一起备用,这是一碗超级配料,最后一步会用
  • 第 5 步5.这步很重要!很重要!很重要……腌好的鱼片,用清水淘洗,边抓边洗,沥干了,加盐,抓几次,再用清水淘洗,反复几次,直到图片上效果,鱼片变透明
  • 第 6 步6.酸菜切条,小米椒切段,姜蒜随意切,你们喜欢就好
  • 第 7 步7.热锅,加一点点油,依次加入姜蒜,小米椒,酸菜,炒香〈这一步可以放一点点之前准备的干辣椒一起炒,但是一定要留一点干辣椒在那一碗超级配料里〉,炒得差不多了,就加温水,煮一会,鱼骨也在这一步放进去一起煮
  • 第 8 步8.煮开了,捞大部分酸菜到碗里
  • 第 9 步9.鱼片倒入,翻一下,鱼片不会碎哟~盖上盖,煮开
  • 第 10 步10.鱼片煮开以后出锅,把那一碗超级配料均匀的铺在面上,蒜花椒尽量放中间
  • 第 11 步11.锅擦干净,烧油,油开了浇上去,往花椒和蒜多的地方浇,滋拉一声,香味扑鼻
  • 第 12 步12.莎莎酸菜鱼,出锅啦
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