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抹茶京都慕斯蛋糕

分类:蛋糕 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道抹茶京都慕斯蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 蛋白 ( 巧克力 海绵蛋糕材料)(160克); 细砂糖 ( 巧克力 海绵蛋糕材料)(90克);黑 巧克力 ( 巧克力 海绵蛋糕材料)(80克);淡 奶油 ( 巧克力 海绵蛋糕材料)(45克);低筋 面粉 ( 巧克力 海绵蛋糕材料)(45克);半甜 巧克力 (生巧材料)(80克);淡 奶油 (生巧材料)(120克); 牛奶 (抹茶慕斯材料)(160克); 细砂糖 (抹茶慕斯材料)(50克);抹茶粉(抹茶慕斯材料)(5克);吉利丁片(抹茶慕斯材料)(6克);淡 奶油 (抹茶慕斯材料)(120克);淡 奶油 (抹茶 奶油 装饰)(150克); 细砂糖 (抹茶 奶油 装饰)(15克);抹茶粉(抹茶 奶油 装饰)(5克)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的抹茶京都慕斯蛋糕吧。

菜品禁忌

所需食材

蛋白巧克力海绵蛋糕材料)(160克);细砂糖巧克力海绵蛋糕材料)(90克);黑巧克力巧克力海绵蛋糕材料)(80克);淡奶油巧克力海绵蛋糕材料)(45克);低筋面粉巧克力海绵蛋糕材料)(45克);半甜巧克力(生巧材料)(80克);淡奶油(生巧材料)(120克);牛奶(抹茶慕斯材料)(160克);细砂糖(抹茶慕斯材料)(50克);抹茶粉(抹茶慕斯材料)(5克);吉利丁片(抹茶慕斯材料)(6克

所需调料

抹茶京都慕斯蛋糕的做法

做海绵蛋糕容易消泡,要注意步骤切拌的手法,动作要快要稳。
抹茶容易结块,要先和细砂糖过筛,再和牛奶混合。
抹茶慕斯里面的奶油一定要打到硬性的。
脱模的时候可以用热毛巾捂一下模具边缘,就可以轻松脱模了。
切的时候,把刀用火烤一下,然后每切一刀用干净的纸巾擦干净刀,这样就可以把蛋糕切的很漂亮!
  • 第 1 步1.先做巧克力海绵蛋糕:巧克力隔水融化。
  • 第 2 步2.加入快煮沸的鲜奶油,混合均匀。
  • 第 3 步3.蛋白分3次加入细砂糖,打至硬性发泡。
  • 第 4 步4.在巧克力酱里切拌入三分之一的蛋白霜。
  • 第 5 步5.筛入低筋面粉。
  • 第 6 步6.混合均匀。
  • 第 7 步7.在放入三分之一蛋白,切拌均匀。
  • 第 8 步8.在把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
  • 第 9 步9.倒入模具后,在桌上震几下,去除内部大的气泡。
  • 第 10 步10.放入预热170度的烤箱,烤40分钟,烤好后冷却,脱模切片备用。
  • 第 11 步11.生巧克力做法:巧克力切碎,然后把煮沸的淡奶油倒入巧克力中。
  • 第 12 步12.搅拌至巧克力融化,混合均与,放凉冷却备用。
  • 第 13 步13.制作抹茶慕斯组装蛋糕:
  • 第 14 步14.巧克力海绵蛋糕切片,现在模具中放一片。
  • 第 15 步15.然后倒入生巧克力。
  • 第 16 步16.在放一片蛋糕片,放入冰箱冷藏备用。
  • 第 17 步17.抹茶粉和细砂糖混合均匀,放入快煮沸的牛奶。
  • 第 18 步18.混合均匀。
  • 第 19 步19.吉利丁片用冰水泡开,加入牛奶抹茶液里,搅拌至吉利丁融化。
  • 第 20 步20.淡奶油打至硬性发泡状态。
  • 第 21 步21.把打发的淡奶油加入牛奶抹茶中,混合均匀,倒入模具中,冷藏过夜。
  • 第 22 步22.脱模后,在鲜奶油中加入抹茶粉和细砂糖打至8分发,用圆形裱花嘴,在蛋糕表面挤上圆形小球,最后在上面筛上些抹茶粉。
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