蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
酥皮泡芙
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
传说泡芙是在偶然无意中诞生的,这种源自意大利的甜点自16世纪传入法国后,渐渐被赋予了喜庆示好的意义。而酥皮泡芙就是一种延伸,它似乎总是与甜蜜幸福相关,那种外热内冷,外酥内滑的口感让人享受着双重体验,表面裹着一层细沙的酥皮,吃起来口感更加微妙丰富。当你咬下第一口的时候,香甜浓郁的内陷在嘴里溅开,慢慢融化于舌尖,美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。
菜品禁忌
所需食材
牛奶
(170克);
黄油
(75克);
糖粉
(2克);低筋粉(105克);
鸡蛋
(3个);淡
奶油
(200克);
糖粉
(30克);
黄油
(80克);
糖粉
(55克);低筋粉(100克)
所需调料
酥皮泡芙的做法
第 1 步
1.先制作酥皮,糖粉先过筛到大碗里
第 2 步
2.黄油隔热水溶化成液态
第 3 步
3.溶化的黄油倒入糖粉里
第 4 步
4.用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收
第 5 步
5.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
第 6 步
6.搅拌成团至无粉状
第 7 步
7.倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形,圆形粗细根据制作泡芙的大小来定,用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用
第 8 步
8.接着制作泡芙,低筋粉先过筛到大碗里
第 9 步
9.牛奶,黄油和糖粉一起加热煮开1分钟
第 10 步
10.煮开1分钟后离火,立即倒入过筛后的低筋粉
第 11 步
11.用手动打蛋器搅拌至无粉状,并搅散散热
第 12 步
12.冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下,再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
第 13 步
13.加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度,不一定三个全加完,搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
第 14 步
14.泡芙面糊装裱花袋里,用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上
第 15 步
15.把冷藏冰箱里的酥皮取出,切成薄片
第 16 步
16.每个泡芙糊上盖一片酥皮片
第 17 步
17.烤箱预热上火200度,下火160度,中层先烤10分钟泡芙鼓起后,上火降到180度下火不变,继续烤20分钟样子
第 18 步
18.烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉
第 19 步
19.出炉后的泡芙先冷却,这时开始制作夹心奶油,糖粉过筛到淡奶油里
第 20 步
20.用电动打蛋器一起打发至有明显纹路
第 21 步
21.奶油馅装裱花袋里,用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可
第 22 步
22.完成了
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/648672
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
凉拌茄子
苦瓜生炒小排骨
笋干烧蹄膀
梨片炒鸡片
牛肉炖萝卜
糖醋小排
豉油鸡腿
香辣烤鱼
美食推荐
土豆泥蛋盅
藿香鱼块
砂锅泥鳅
鸡毛菜炒香
秋葵山药炒黑木耳
冬瓜皮炒千张
锅包肉
卤铁蛋
芝士焗大虾
新疆拉条子
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
香煎
懒人菜
花牛拿手菜
百合薏仁粳米粥
豆腐汤
奶油浓汤
自制面包的方子
酸辣汤
拌饭
回锅肉
烤菜
秘制鱿鱼
粤式
儿童饮食
萝卜泡菜
红枣红豆汤
凉拌红皮萝卜丝
绿豆粉丝
荷香蒸排骨
咖喱鸡肉饭