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墨鱼土司
分类:
吐司
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
乌贼的墨囊是一种贵重的药材,墨汁经加工后不仅可用于工业生产,还可制成止血药,可治功能性出血。日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分,乌贼的墨汁含有一种粘多糖;这几天正好吃乌贼,留下墨囊做个黑黑的土司;
菜品禁忌
所需食材
高粉(600克);清水(370克);细
砂糖
(60克);即发干
酵母
(6克);盐(4克);
奶粉
(40克);无盐
黄油
(40克);
墨鱼
汁(适量)
所需调料
墨鱼土司的做法
采用冷藏发酵,保鲜袋一定在袋口扎扎紧,留出空间让面团发酵
第 1 步
1.这是乌贼的墨囊,墨囊收起来待用;
第 2 步
2.撕开一个墨囊,取一半的墨汁--像颗粒一样的东西,用清水化开,水量在配方之内;
第 3 步
3.除黄油外的所以材料放入面包机桶中;
第 4 步
4.先用筷子搅拌一下,以免机器开动时,面粉乱飞;
第 5 步
5.一个和面程序结束,放入黄油;
第 6 步
6.放入黄油后揉面25分钟,出来图中的膜;
第 7 步
7.打好的面团收圆,放到抹过油的保鲜袋中,袋口扎进,放进冰箱冷藏发酵;
第 8 步
8.第二天取出发酵一晚的面团,已经发至二倍大;
第 9 步
9.面团按压排气,做一次三折叠;面团无需回温;
第 10 步
10.再做一次三折叠;
第 11 步
11.再次收圆放入保鲜袋里发酵(图省事,袋子里有油)
第 12 步
12.大约二个小时,面团再次发至二倍大;
第 13 步
13.取出面团,按压排气、分割成二份,滚圆醒发,
第 14 步
14.经过二次擀卷,最后放入模具中进行最后发酵;
第 15 步
15.最后发酵大约经过了二个小时,发至顶盖,推一下土司模的上盖,已推不动;入预热好的烤箱,
第 16 步
16.45-50分钟,到时,取出放烤架晾凉;
第 17 步
17.彻底放凉之后,可切片食用,保鲜袋密封保存。
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