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川菜
豌豆杂酱面
分类:
四川菜
懒人菜
压力锅
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
“分享我的美味新年”这个面是我们每次回重庆必吃的,也是老公的最爱,在北京很难买到碱面,我是在网上订的。碱面口感劲道,当然对于四川人是有特殊的情感在里面。酒后来上这么一大碗好安逸噻!
菜品禁忌
所需食材
四川碱
面
(3两);耙
豌豆
(2勺);杂酱(1勺);
葱花
;
姜末
;
蒜末
;油
辣椒
;盐;
香油
;
花椒
油;
生抽
;糖;
榨菜
丁;
醋
;
鸡精
所需调料
豌豆杂酱面的做法
豌豆是提前用压力锅压好的。调味料也按个人口味调,没那么多条条框框。
第 1 步
1.压13分钟的豌豆备用,这个时间的口感会起沙我很喜。
第 2 步
2.把小料都放在碗内调好备用。
第 3 步
3.碱面煮10分钟捞起在事先备好的小料内,加2勺热水。注意一定不要加面汤,碱面的面汤会很腻。
第 4 步
4.放上葱花,豌豆,和1勺杂酱。杂酱是之前做好储存的,如果没有不加也一样好吃。
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